Page 64 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Sadelik ve lezzet odaklı

bir İtalyan:
Obicâ

Mozzarella

Bar

İstanbul Havalimanı yeni bir lezzetle daha
tanıştı. 2022’nin Mayıs ayında hizmet
vermeye başlayan Obicâ Mozzarella Bar,
TUM alt işletmesi olarak açıldı. Dünyadaki ilk
mozzarella bar konseptine sahip olan marka
hem take away hem de a la carte servisi ile 24
saat boyunca misafirlerini samimi bir ortamda
ağırlıyor.

Fevziye SALAŞ

İçerisinde 90’dan fazla işletme bulunan İstanbul
Havalimanı’nda, ilk restoranı İtalya’nın Roma şehrinde 2004
yılında açılan Obicâ Mozzarella Bar konukların uğrak yeri
olmaya başladı. Obicâ Mozzarella Bar, her gün farklı ülkelerden
binlerce yolcuyu ağırlayan, tek çatı altında yer alan en büyük
yiyecek ve içecek alanına sahip olan İstanbul Havalimanı'nda,
Ocak 2023’te de ikinci şubesini açacak.
Dünyadaki her Obicà, mekânsal anlamda aynı konsepte sahip;
ahşap bloklar, cam, demir, pirinç ve beton tuğlalar gibi doğal
malzemelerden oluşan bir palet kullanılarak tasarlanıyor. Bu
dekorasyon öğeleri, İstanbul Havalimanı içerisinde yer alan
restoranda da en iyi şeklide uyarlanmış.
Mevsimine uygun, menşeine sadık…
Menüyü oluştururken hem Obicâ’nın geleneksel imza
lezzetlerini özenle kullandıklarını hem de Türkiye’de sevilecek
bazı özel lezzetler eklemeye gayret ettiklerini ifade eden Ulus
Yiyecek ve İçecek AŞ Marka ve İş Geliştirme Müdürü Emre
İşler, ağırlıklı olarak İtalya Obicâ menüsüne sadık kaldıklarını
belirtiyor ve ekliyor: “Menüyü oluştururken hedefimiz daima
mevsimine uygun, en iyi kalitedeki malzemelerle; sadelik
ve lezzet odaklı tabaklar yaratabilmekti. Ülkemizde İtalya’ya
özgü bazı ürünleri eş kalitede bulamadığımızda, bu ürünleri
İtalya’nın çeşitli bölgelerinden kendimiz ithal etme yoluna
gittik. Sicilya’dan zeytinyağı, San Marino’dan un ve maya,
Modena’dan balzamik, Napoli’den ise bazı balık ürünlerimizi
tedarik ediyoruz. Bunun dışında; İtalya’daki tat ve tarife birebir
uygun olarak, markaya özel – mozzarellanın üretildiği çiftlikte
taze olarak sağılmış olan manda sütünden ürettirdiğimiz pek
çok mozzarella çeşidimiz de mevcut.”

64