Page 84 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

Efes Dijital Elektrikli Çay Makinesi Zeugma Su Isıtıcı

Karali Dökme Çaylar Efes Dijital Elektric Tea Machine Zeugma Water Heater

Da Vittoria Ristorante Italiano, çizmenin dünyaca
ünlü mutfak kültürünün en güzel örneklerini
sunuyor. Baharatlı pizzalar, el yapımı makarnalar
Kumda Kahve
ve daha pek çok yerel lezzetleri içeren ünlü The Sand Filter Coffee Machine Cappadocia Smart Elektrikli Çay Makinesi
Cappadocia Smart Elektric Tea Machine
İtalyan yemeklerini restoranda bulabilirsiniz.

Mutfakta nasıl bir kişiliğe seviyorum. Misafirlerimize sunmaktan
sahipsiniz? Mutfak anlayışınızda öne keyif aldığım ürün ise sezonu ekimin Demlik Poşet Çaylar Organik Çaylar
çıkardığınız noktalar nelerdir? başında başlayan beyaz trüf mantarı.
Parmigiano ve stracciatella peyniri
Takım oyuncusu olduğuma inanıyorum. olmazsa olmazlarımız arasında.
Çalışma arkadaşlarımın ihtiyaçlarını
anlamaya çalışıyorum. Onlara en iyi Tarifi oluştururken nelere dikkat
yemekleri üretmeleri için ilham veriyorum. ediyorsunuz?
Farklı mutfak kültürlerini denemek ve Restoranın İstanbul'da olduğu gerçeğini
yemekleri daha iyi anlamak için New aklımda tutuyorum. Türk müşterinin arasında saygıya dikkat ederim. Patron
York'ta yaşadım. Aynı zamanda farklı yemek olarak tercih ettiği şeylere ortak değil lider olmayı benimserim.
pişirme tekniklerini anlamak için başka bir nokta bulmaya çalışıyorum. Şunu Menülerinizde ne gibi farklılıklar Sümela Analog Gaz & Elektrikli Çay Makinesi Troia Bardak Isıtıcı
restoranlara gittim. da unutmadan ekleyeyim, yerel ürünler yaratıyorsunuz? Sümela Analogue Gas & Elektric Tea Machine Troia Cup Warmer
Hangi malzemeleri kullanmayı kullanmayı seviyorum. Favorilerim, Dünyanın her yerindeki İtalyan
seviyorsunuz? Sizi en çok hangi sarımsak, soğan, patlıcan ve enginar. restoranlarının menüleri birbirine çok
ürünler etkiliyor? Bir şef olarak en çok hangi benziyor. Ben de iyi malzemeyle taze
Taze ürünleri, mevsiminde sebze ve dinamikleri önemsiyorsunuz? yiyecek sunmayı seviyorum. Türkiye'de Yurt Dışı Bayilikleri Verilecektir
meyveleri, taze balıkları ve Türkiye'de Temizlik çok önemli. İşe hep zamanında üretilen sızma zeytinyağına bayılıyorum.
bulabileceğimiz en iyi ürünleri kullanmayı gelmeyi önemserim. İş arkadaşları Menüde yer alan klasik bir İtalyan Overseas Franchise Will Be Given
yemeğini Türkiye'de tasarlamayı
seviyorum. Mesela carpaccio’yu siyah Atak Dökme Çaylar
trüf tozuyla servis ediyoruz. Ev yapımı
ravioli’leri ricotta peyniri ve ıspanakla
dolduruyoruz. 24 saat pişen dana etli
spesiyalimiz rigatoni stroganoff var.
Mevsimsel özelliklere göre menüde İrtibat No : 0 533 277 69 61 - 0 850 808 34 34
değişiklikler yapabiliyoruz.

www.karali.com www.atakcay.com www.atesemakine.com

82