Page 79 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

“Mekân tasarımı, bütünsel deneyimin en önemli

parçalarından. Dolayısıyla mimarın seçimleri,
dokunuşu, mekânsal deneyim tercihleri önem
kazanıyor.”

yıldır birçok davetli yarışmadan davet sosyal medya kullanıyor. Kaliteli yemek
aldık. Çoğu projemiz; katıldığımız davetli işletmelerinden ve fast food zincirlerinden
yarışmalarının kazanılması ile devam butik pastanelere kadar, restoran
edilen işler. Ayrıca kurumlarla da büyük endüstrisinde sosyal medya kullanımı bu
ölçekli projelerde birlikte çalışıyoruz. iki yılda inanılmaz bir hızla yaygınlaştı.
Gastronomi ve konaklama sektörü Yurt dışında evde yemek yapma
hızlı bir değişim içinde. Günümüzün alışkanlığının daha az olması sebebiyle
mekânlarının değişimini/ gastronomi ve restoran kültürü daha
dönüşümünü tasarım boyutuyla nasıl gelişmiş durumda. Pandemi sebebiyle
görüyorsunuz? Dünya ile mukayese daha fazla etkilenildiğini söyleyebilirim.
edebilir misiniz? Mimari anlamda
varsa trend ve yaklaşımlar neler? Özünde, restoran tasarımı, müşteri için
bütünsel bir yemek deneyimi yaratmakla
Şu anda devam eden konaklama ve ilgilidir. Tesisin giriş kapısı, ortak oturma
gastronomi alanları ağırlıklı olan ticaret alanı, barın enerjisi ıslak hacimler gibi Filiz Cingi Yurdakul
projelerimiz sebebiyle gastronomi ve restoran tasarımının her bileşeni amaca
konaklama sektörünü yakından takip yöneliktir. Tasarım şeması, mobilyalar Doku, benzersiz mobilyalar, tekstiller
ediyoruz. Gastronomi ve konaklama ve kaplamalara kadar her şey olumlu, ve aydınlatma yoluyla da oluşturulabilir.
endüstrisi 2020'de önemli bir şekilde rahatlatıcı bir yemek ortamı yaratmayı Çeşitli desenlerdeki kumaşları çağdaş
değişti. Açık havada yemek yemek amaçlar. Restoranların iç tasarım ahşap döşeme tasarımıyla eşleştirmek
yaygınlaştı, internet siparişleri ve yeni trendleri, farklı dokuları ve malzemeleri veya karışık metal aydınlatma
uygulama siteleri arttı. Restoranlar karıştırmaya ve katmanlamaya daha armatürlerini beton benzeri döşeme ve
ve yemek işletmeleri, çalışmaya fazla odaklandığından, doku oluşturmak duvar kaplamalarıyla birleştirmek gibi. Bir
devam etmek için hızlı ticari kararlar önemli bir tasarım kriteridir. Doku alanı tamamlamak için benzersiz dekor,
almak zorunda kaldı. Bu kararlardan oluşturulurken temizlenmesi ve sterilize sanat eseri ve duvar uygulamaları, alanın
bazılarının uzun süre devam edecek edilmesi kolay, uzun ömürlü dokuları genel derinliğini artırmak için kullanılabilir.
eğilimlere dönüştüğünü düşünüyorum. tercih etmek gerekiyor. Daha sıcak paletler, özellikle temizlik
Şu anda yaklaşık 3,48 milyar insan hissi sağlarken aynı zamanda ev rahatlığı
ve rahatlık hissi veren daha açık tonlar
perakende tasarımında tercih edilmeye
devam ediyor. Sıcak renkleri de nötr
tonlarla birlikte kullanıyoruz.
Konsept oluşturulurken yatırımcı ve
mimar açısından süreç nasıl işliyor?
Restoran, cafe veya otel projelerinde
Türkiye’de mimarın iktidarı var mı?
Zincir restoran ve kafelerde kurumsal
tasarım kriterleri belli olduğundan hareket
şansı daha az oluyor fakat yeni işletme

77