Page 112 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
ÜST DÜZEY KALİTE
röportaj

MÜKEMMEL TEMİZLİK

Çevreye zarar vermeyen, uzun ömürlü, dayanıklı, kullanımda etkili

N’DUSTRIO bulaşık makineleri sizlerle !

Siz de tüm dünyada endüstriyel mutfakların ilk tercihi
N’DUSTRIO bulaşık makinelerini denemelisiniz...

“Stratejiyi kişiler değil devlet “Bugün gastronomi turizminden gelir üreten
belirler”

Gastronomi turizminde kişilerin değil bir Japonya’dan söz edebiliyorsak bunda
devletlerin stratejisi olduğunu söyleyen iki şey üzerinden stratejik planlama yapıyor
Dinç Yıldız, “Bahsettiğim her ülkede olmalarından: Bir mutfak kültürü ve ritüelleri,
Japonya, Danimarka, Peru, İtalya,
Fransa, İspanya, Kolombiya ve şu an diğeri sake denen içki kültürü…”
Kanada biraz girmeye başladı. Bunların
hepsindeki temel şey devletin stratejisinin
olması, dolayısıyla kişilerin stratejisi
olamaz. Gastronomi turizminden söz
ediyorsak devlet politikalarının altında siz
o manifestoya uyumlu alanlar yaratırsınız.
Siz bireysel anlamda güzel işler
yapabilirsiniz, bizim çok değerli şeflerimiz
var, müthiş işler yapıyorlar ama onların
yapabildiği işler maalesef bir yerde kalıyor
çünkü onların yapabileceği şeyler etki
yaratıyor ama tepki yaratması çok uzun
zaman alıyor” diyor.
“Sıfır atığı konuşuyoruz,
kompost makinesi yok”
Sürdürülebilirlik kavramının Türkiye’deki
kullanımını tehlikeli bulduğunu ifade
eden Yıldız şunları kaydediyor: “Eskiden
organik popülerdi, yerini sürdürülebilirlik
aldı. Bütün şirketler, pazarlamacılar Onlara özen gösteriyoruz. Ama hepsini bir stratejik planlama ama aynı anda
herkes sürdürülebilirlik üzerine gidiyor sadece kelimenin etkisi üzerine da ülkenin içkiyle ilgili yönetmelikleri
ama bakıyorsunuz kompost makinası yapıyoruz. Bunların içeriği üzerine ortada. İçki pazarlaması, içkiye ulaşım,
yok mutfağın içerisinde, sıfır atığı yapsak gerçekten sürdürülebilirlikle ilgili içkinin sürdürülebilirliği, hammaddedeki
konuşuyor. Yaptığı ürünlerin zayi oranı bir şeye kaygılansak bu sefer çiftçi de uygunluk, maliyet, lojistik, buralarda
yüzde 40’larda ama sıfır atığı konuşuyor. kazanacak.” sağlanan destekler ortada. Yerel halkın
Buradaki kelimeye verdiğimiz değeri sürece dahil edilmesi ortada. O yüzden Aydınlı Mah. İstanbul AYOSB
içeriğe versek hepsinden daha büyük “Satış da bir stratejidir ama yarı yolda Michelin restoranları uluslararası alanda Mermerciler Cad. No :41
etki yaratacağız. Çünkü vakit ayırıyoruz, bırakır” diyen Dinç Yıldız, “Michelin’i farkındalık yaratır, ama siz ürünün 34953 Tuzla/İSTANBUL
bütçe ayırıyoruz, kişileri temsil ediyoruz. getirmeli miyiz? Michelin’i getiriyor olmak
kalitesini artırmaya, çiftçiyi desteklemeye
Tel : 0216 593 02 42 (pbx)
Fax : 0216 593 02 43
info@ndustrio.com ww.ndustrio.com
110