Page 108 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya
markasıyla şu anda ayda yakından tanınan firmalardan biri geldi. Profesyonel bir çalışmayla da
350 ton döner üretebilecek olduklarını belirten Atalay Mutfak bunun çok kolay gerçekleşebileceğini
kapasiteye ulaştıklarını ancak Yönetim Kurulu Başkanı Uğur düşünüyorum” şeklinde konuşuyor.
genişleme alanlarıyla bunu iki Atalay, “Yaklaşık 30 yıldır döner
katına çıkarabileceklerini anlatan ocağı üretiyoruz. Son 24 yıldır Sena Darıcı: “Döner
Özürün, “Döner ana ürün olmak da CE standartlarında dünyayla sektöründe yüksek teknolojili
üzere sadece kırmızı et mamulleri uyumlu makine üretimimiz var. ürün talebi artıyor”
üretiyoruz. Dönerin pişirildiği Döner ocağında kalite, ürün ve
tüketim noktalarına dondurulmuş marka bilinirliğinde belirli bir aşamaya Endüstriyel
çiğ baton döner, ısıtılarak servis geldikten sonra tam otomatik bir mutfak
edilen noktalara da pişmiş döner makineyle bu ürünümüzü geliştirmek sektörünün
tedarik ediyoruz. Çiğ ve pişmiş istedik ve Ar-Ge çalışmalarımızın öncü
dönerleri tamamen yaprak, sonucunda 10 yıl önce döner kuruluşlarından
yaprak-kıyma karışık ve robotunu ürettik. Döneri kendi Kalite
kıyma olmak üzere üç formda kendine kesen bu robot yüksek Endüstriyel
üretiyoruz. Ürünlerimizi Türkiye teknolojili bir ürün olup, özellikleri Mutfak
geneline donuk olarak gönderiyoruz. ve parçaları için dünya patenti aldık. Ekipmanları,
Geleneksel Türk dönerini, yılların Markamızın sattığı döner makinelerinin Kalitegaz,
tecrübesiyle ve ilk günkü heyecanımızı yüzde 8-9’luk bölümünü sözünü Rinnova ve
koruyarak üretiyoruz. Hedef kitlemiz ettiğimiz bu robotlar oluşturuyor. Döner Rodo markası
dönerini kendi takan kaliteli dönerciler” makinelerimizin genel üretimimizdeki altında
diyor. payı yüzde 15, genel satış ciromuzdaki üretimini yaptığı ürünleri 40’tan fazla
payı ise yüzde 7-8 civarında” diye ülkeye ihraç ediyor. Portföyünde yer
“Bir döner ancak kullanılan et kadar konuşuyor. alan tüm ürünleri CE sertifikasına sahip
iyi olabilir” felsefesiyle et seçimine olup Avrupa standartlarına uygun üreten
büyük önem verdiklerini kaydeden Türkiye’nin önemli döner zincirlerinde, firma, gaz yakan cihazlarının tüm testlerini
Bahar Özürün sözlerine şöyle devam endüstriyel döner tesislerinde ve Avrupa Birliği onaylı akredite kuruluş
ediyor: “Dönerin renginin, tadının döneriyle tanınan mekânların çoğunda laboratuvarlarında gerçekleştiriyor.
ve yumuşaklığının istenen şekilde Atalay markalı döner makinelerinin 350’den fazla ürün çeşidiyle horeca
olması için 18 aydan genç ve yerel, bulunduğuna dikkat çeken Uğur Atalay, sektörüne hizmet verdiklerini belirten
küçük üreticiler tarafından yetiştirilmiş et üretip daha sonra döner üretimine Kalite Endüstriyel Mutfak Ekipmanları
danaları tercih ediyoruz. Yerel üretimi başlayan büyük et işleme tesislerine Ürün Müdürü Sena Darıcı, “Söz konusu
destekleyerek kırsal kalkınmayı de makine sattıklarını belirtiyor. döner ocağı olduğunda Türkiye ve
sağlamayı ve asla dişi hayvan McDonalds’ın ya da Burger King’in Avrupa’da akla gelen ilk firmalardan
kullanmamayı aynı zamanda bir sosyal 30-40 yıl önce Türkiye’ye gelmesiyle biriyiz. Dünyaca ünlü Türk yemeklerinden
sorumluluk projesi olarak görüyoruz. Eti birlikte aynı standartta patates kızartan biri olan dönerin her yerde ve her
sadece karkas olarak temin ediyor ve ABD menşeli fritöz makinelerinin ülkeye kapasitede hazırlanıp servis edilebilmesi
kendimiz işliyoruz. Böylece dönerimizin geldiğini kaydeden Atalay, “Bu örnekten için 70’ten fazla döner ocağı çeşidi ve
kalitesini güvence altına da alıyoruz.” yola çıkarak, eğer bir Türk firması aksesuarlarını müşterilerimize sunuyoruz”
döneri global bir marka yapmak isterse diyor.
Uğur Atalay: “67 ülkeye döner gereksinim duyacağı her türlü teknolojiyi
makinesi ve robotu satıyoruz” sunmak istiyoruz. Döner robotumuzu da Birçok sektörde olduğu gibi döner
bu amaçla ürettik” diyor. sektöründe de yüksek teknolojili ürün
Türkiye’de talebinin arttığını açıklayan Darıcı,
döner “Türkiye global döner “Özellikle seri döner üretimi yapan hazır
sektörüne markalarını yaratmalı” döner üretim tesisleri ve restoranlarda iş
yüksek gücü kısıtı etkisini azaltmak için
teknolojili Türkiye’de döner makinesi üreten otomatik kesim yapabilen döner
ürün tedariki yaklaşık 25 firma bulunduğunu açıklayan ocakları yani döner robotları
sağlayan Uğur Atalay, “Dönerle ilgili her türlü kullanılmaya başlandı.
firmalar önemli makine ve teknolojinin yüzde 95’i bu Rodo markasıyla satışa
çalışmalara firmalar tarafından karşılanıyor. Firma sunduğumuz otomatik
imza atıyor. olarak üretimini yaptığımız döner ocağı, döner kesme makineleri
Bir asırlık döner robotu ve benzeri ürünlerde ithalat bir diğer adıyla döner
geçmişiyle neredeyse yok. Büyük etleri karıştıran robotları, müşterilerimizin
endüstriyel ve marine eden makinelerin bir kısmının tercihine göre gazlı ya da
mutfak sektörünün önde gelen yurt dışından geldiğini söylemek isterim. elektrikli olarak üretilebiliyor.
firmalarından Atalay Mutfak, son 10 Bu makinelerin yerli üretimi de var. Nasıl Müşterilerimiz, kesim
yıldır gerçekleştirdiği Ar-Ge ve 67 ülkeye ki biz Atalay olarak kendi markamızla yapılacak etin miktarına
yaptığı ihracat çalışmalarıyla nitelikli ve dünyaya endüstriyel mutfak ürünlerimizi göre kendilerine uygun olan
katma değeri yüksek ürünleri dünya satabiliyorsak artık Türkiye menşeli bazı kapasitede döner robotunu
pazarlarına sunuyor. Döner makineleri döner zincirlerinin dünyada adından talep edebiliyor” diye
alanında dünyada ve Türkiye’de söz ettiren markalar olmasının vakti konuşuyor.

106