Page 112 - Gastronomi Dergisi

G G A A S S T T R R O N ON O M İ
O
M İ
haber

Gastronominin

geleceğine inovasyon ve

sürdürülebilirlik yön verecek

İstanbul’da 25-26 Mart tarihlerinde gerçekleştirilen Gıda ve Gastronomi İnovasyon Zirvesi kapsamında
düzenlenen “Gastronomi sektörünün 2030 yolculuğu” panelinde gıda, gastronomi, sürdürülebilirlik ve
inovasyon alanındaki son yenilikler konuşuldu.
Murat İlke Özipek: “Değişim
lezzetin ötesine geçmeye
başladı”
Panelin moderatörü Murat İlke Özipek
açılışta yaptığı konuşmada, gıdadan
bahsetmenin aslında lezzetten söz etmek
anlamına geldiğini söyledi. Yemeklerde
lezzetin hassas bir konu olduğunu ancak
lezzeti dengeli bir biçimde sunmanın
daha da kritik hale geldiğine dikkat
çeken Özipek, “Gıda sektörü yavaş
yavaş değişmeye başladı. Tercihlerimiz
değişiyor, artık lezzetin ötesine
geçiyoruz. Dolayısıyla bununla ilgili
Tarım ve gıda sektöründe politika ve gıda üreticilerinden beklentileri, besleyici çeşitli adımların atılması gerekiyor. Bütün
mevzuat oluşturma süreçlerine katkıda gıdalara erişim, bitki bazlı ürünlerin bunları sürdürülebilirlik kapsamında
bulunmayı hedefleyen Gıda İçecek ve beslenme ve çevre üzerindeki etkileri, değerlendirmeliyiz” dedi.
Tarım Politikaları Araştırmaları Merkezi geleceğin yenilikçi gıdaları, mutfakta
(GİFT), toplum sağlığının korunması, sürdürülebilirlik, gastronomi sektörünün
besleyici özelliği olan ürünlerin geleceği ve inovatif gastronomi gibi
yaygınlaştırılması, gıda üreticileri ve güncel konu başlıklarında uzman
tedarikçileri arasında çevre ve iklim isimlerin katıldığı paneller düzenlendi.
değişikliği farkındalığının yaratılması Moderatörlüğünü Gastronometro
amacıyla 25 ile 26 Mart 2022 tarihlerinde Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek’in
İstanbul'da “Gıda ve Gastronomi yaptığı “Gastronomi sektörünün 2030
İnovasyon Zirvesi ve Gıda Plus Ödül yolculuğu” paneline ise, Tahsildaroğlu
Töreni Etkinliği” düzenledi. CEO’su Sevdil Yıldırım, Aşhan Yemek
CEO’su Şemsettin Hancı, Bonna Yönetim
İki gün süren zirvede; gıda üretim ve Kurulu Başkan Yardımcısı Erbil Aşkan ve
dağıtım sisteminde yaşanan değişimler, Dünya Gazetesi İyilik Sağlık Olsun Dergisi
Türkiye’de beslenme alışkanlıkları, Yayın Yönetmeni Tuba İlze konuşmacı
inovasyon ve gıda ilişkisi, tüketicilerin Murat İlke Özipek
olarak katıldı.

112