Page 112 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

pastacılık

olduğunu ifade ediyor. Her pastacının
verimliliği artırabilmek adına zaman
kazanmak istediğini belirten Binici,
“Biz de bu duruma çözüm olarak
hızlı, konveksiyonlu, kombi fırınlar,
fermantasyon dolapları ve özel amaçlı
buzdolapları sunmaktayız. Bunun yanı
sıra pastacıların hazırladığı ürünlerin
değerini ortaya çıkartan birbirinden MSA’nın pastacılık
farklı tasarımlı teşhir dolaplarımız çok workshopları başlıyor
önemli birer sunum aparatıdır” ifadelerini Yaklaşık 18 yıldır yiyecek-içecek eğitimi
kullanıyor. konusunda faaliyet gösteren Mutfak
Müşterilerinin artan ilgisinden dolayı Sanatları Akademisi (MSA), pastacılığın Türkiye’de yarım
GGM Gastro International olarak püf noktalarını öğrenmek isteyenlere
kendilerine ‘sürekli gelişim ve iyileştirme’ yönelik mart ayında workshoplar asırdan fazla faaliyet
gerçekleştirecek. Birbirinden özel tariflerin
mottosunu belirlediklerini açıklayan yer aldığı workshopların biletleri satışa
Melisa Binici, “Gerek yer kaplamayan çıktı. MSA’nın mart ayı workshoplarından gösteren pastane sayısı
çok amaçlı ürünler, gerekse de göz bazıları şöyle: Yenilebilir kâğıt ile çiçek 150 civarında olup
kamaştıran yeni tasarımlar olsun her buketi hazırlama, artizan çikolata,
alanda profesyonel ekibimizle aynı cupcakeler, katmanlı hamurlar, naked bunun 70’i İstanbul’da
motivasyon ve azimle çalışıyoruz. cake, Matmazel makaron, pasta, börek, bulunuyor.
Avrupa’nın en büyük endüstriyel mutfak çörek ve mutfakta 8 hafta–pastacılık.
markası olma statüsünün bize getirdiği
sorumluluğu hakkıyla taşıyabilmek tüketim tarafında ise Alfa Kızartma üstün yanında bitkisel bazlı pastaneye yönelik
için durmadan başarımızı sürdürmeyi performanslı bir kızartma yağımızdır ve vegan tarifler geliştirip yeni öneriler
hedefliyoruz” diyor. ev dışı tüketim noktalarının beğenisini vererek ustalarımıza katkıda bulunmayı
kazanmış, aranan marka haline gelmiştir. hedefliyoruz.”
Felda Iffco Profesyonellere yönelik yemeklik
pastacılıkta margarinlerimizden özel aromalarıyla Feast,
katma Alfa Chef ve Alfa Chef Extra ürünlerimiz Berliner
bulunuyor. Pastacılık ve ev dışı tüketim
değer kanalında dünya trendlerini takip ederek ürünlerini
yaratmayı sektörün A’dan Z’ye her konuda değer ve tarçınlı
hedefliyor yaratan markası olmayı sürdürmekteyiz” ruloyu
diyor. pazara
2009 yılından sundu
bu yana Sürdürülebilirlik konusunun son yıllarda
Izmir Atatürk hem üreticiler hem de tüketiciler Patates,
Organize açısından çok önem kazandığını dile meyve &
Sanayi Bölgesi’nde faaliyet gösteren getiren Eren Dönmez, firma olarak sebze, unlu ve
Felda Iffco Türkiye, gıda sektörünün karbon ayak izi ve sıfır atık projelerine kaplamalı ürün kategorisi başta olmak
en önemli hammaddelerinden olan başladıklarını ve bu konularda üzere pek çok dondurulmuş gıda
bitkisel sıvı, katı yağ ve margarin üretimini koyduklarını hedefler doğrultusunda ürününü tüketiciler ve gıda sektörünün
aynı standartlarda gerçekleştiriyor. ilerlediklerini belirtiyor. Alfa Pastacılık profesyonelleriyle buluşturan Özgörkey
Pastacılık ve ev dışı tüketim grubunda Yağları markası olarak bu bakış Grubu'nun dondurulmuş gıda şirketi
Alfa markasıyla çözümler sunduklarını açısını pastanelere kazandırmayı Feast Gıda, pizza hariç tüm unlu grubu
açıklayan Felda Iffco Türkiye Satış ve hedeflediklerine dikkat çeken Dönmez ve pasta ürünlerinin imalatını grup
Pazarlama Direktörü Eren Dönmez, sözlerini şöyle sürdürüyor: “Onlar da bünyesindeki Cake
pazarda ilk sıralarda yer alan bir firma kendi işletmelerinde yapacakları Studio Fabrikası’nda
olarak en büyük hedeflerinin sektöre düzenlemelerle doğaya gerçekleştiriyor.
değer katmak olduğunu belirtiyor. bıraktıkları Perakende kanalında,
ayak izlerini ulusal & yerel
Pastacılık sektöründe öne çıkan azaltabilir, atık zincirlerde, e-ticaret
ürünleri hakkında bilgi veren Eren olarak gördükleri kanallarında ve
Dönmez, “Genel amaçlı tüm unlu mamul malzemeler ile C&C noktalarına
uygulamalarına yönelik olan Alfa genel satış yapan
amaçlı margarin, börek grubunda Alfa işletmelerine yeni Feast, HoReCa
tarifler kazandırarak
Börek ve İzmir’e özgü boyoz ürününde daha az israfla kanalında ise
çok iyi sonuçlar veren Alfa Katkat, doğaya katkıda anlaşmalı olduğu
baklava üretimi için dört üründen oluşan bulunabilirler. Bunun restoranlara,
baklava portföyümüzü sayabiliriz. Ev dışı

108