Page 117 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

röportaj

Türkiye’de 32

milyon dolarlık bir
sirke pazarı mevcut
ve kişi başı tüketim
1,6 kg civarında.

Türkiye'de sirkede yüzde 70 talep artışı Yıllık kişi başı sirke tüketimini hijyen ve ev temizliğinde kullanılabilen
yaşanırken, Almanya ve diğer Avrupa sorduğumuz Gürhan Güven, “Türkiye’de beyaz sirke yüzde 100 fermente olarak
ülkelerinde de yüzde 20 seviyelerinde 32 milyon dolarlık bir sirke pazarı mevcut. şeker içeren tarımsal ürünlerden elde
artış yaşandı. Sektöre bakacak olursak Türkiye’de kişi başı sirke tüketimi 1,6 kg edildiği için uçucu bir kokuya sahip.
almış olduğumuz bilgilere göre 2020 civarında yer alıyor. Bu nedenle doğal temizleme maddesi
yılında 104 ülkeye, 11,9 bin ton ihracat olarak dikkati çekti ve pandemiyle birlikte
yapıldığını söyleyebiliriz. Fersan’ın Bu rakam diğer ülkelerde çok daha fazla. en hızlı büyüyen sirke kategorisi oldu”
Hedefimiz bu rakamı daha da yukarılara
ihracat payı yüzde 40, yurt içi satışı da şeklinde konuşuyor.
yüzde 60 seviyesinde. Her iki sektör için çıkarmak için çalışmalar gerçekleştirmek”
diyor.
bahsetmek gerekirse sirkelerimizin yüzde Sirkeyi nasıl tüketmeliyiz?
20’sini, turşularımızın ise yüzde 95’ini En çok beyaz sirke büyüdü Doğal şifa kaynağı olan sirkenin, sağlık,
belirttiğimiz ülkelere ihraç ediyoruz.” güzellik, temizlik gibi farklı alanlarda
Sektörde en hızlı büyüyen sirke
Hijyen ürünü oldu kategorisinin beyaz sirke olduğunu ifade kullanıldığını dile getiren Gürhan
eden SirkeDer Başkanı Güven, “Gıda, Güven şunları söylüyor: “Kimi tüketiciler
Pandemiyle birlikte sirkeye olan ilginin de
arttığını belirten Güven, “Sirke kategorisi
geçtiğimiz yıla göre yüzde 66 oranında
artış gösterdi ve dünya sirke pazarı
1,33 milyar dolara ulaştı. Sirke kullanımı
özellikle gıdaları doğal bir ürünle
temizlemek veya dezenfekte için son
dönemde herkesin hayatına girdi. Tüm
dünyayı etkisi altına alan koronavirüs
salgınıyla birlikte sirkenin hijyen ürünü
olarak da kullanım farkındalığı arttı” diye
konuşuyor.

115