Page 154 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

endüstriyel mutfak
E-ti caret

E-ticaret’te mutfakların

iştahı kabardı!

Kovid-19 pandemisi temassız hayat konusunda farkındalığı artırırken alışveriş trendleri de değişmeye başladı.
2020 yılı itibariyle Türkiye’de e-ticaret hacmi bir önceki yıla göre yüzde 69 artış göstererek 226 milyar 210
milyon TL’ye yükseldi. Online taraftaki büyüme tüm sektörlerde olduğu gibi endüstriyel mutfak firmalarının
iştahını da kabartıyor. Birçok firma ya kendi satış kanallarını oluşturarak ya da online pazaryerleri üzerinden
ürünlerini hızlı bir biçimde müşterileriyle buluşturuyor.

Dünyayı 1 yıldan fazla süredir her olmak üzere perakende büyümenin en
anlamda olumsuz etkileyen Kovid-19 çok yaşandığı kategori yeme-içme ve
pandemisi 7’den 70’e hayatımızda çok gıda oldu. Özellikle gıda kategorisinde
önemli değişikliklere sebep oluyor. online alışveriş alışkanlığı artık yerleşti
Bu dönemde sağlık, hijyen, gıda diyebiliriz. Kovid-19 döneminde e-ticaret
güvenliği, tarım ve gıdada ülkelerin yoluyla gıda alışverişleri 6 kat arttı. Tekstil,
kendine yeterliliği gibi konularda market, kitap, oyuncak, elektronik,
farkındalık artarken, yaşanan karantinalar ayakkabı ve beyaz eşya segmenti de
sebebiyle dünyanın pek çok ülkesinde yükselişte. Pandemi sürecinde özellikle
restoranlar, mağazalar, AVM’ler ve iş yerini kapatmak zorunda kalan
eğlence merkezlerinin darbe alması küçük ve orta ölçekli işletmeler (KOBİ)
bazı sektörlerin gelişimini hızlandırdı. e-ticarete başladı. E-ticaret sektöründe
Pandemi sürecinde pazar payını büyüten istihdam ihtiyacında da ciddi bir artış
az sayıdaki sektörün başında ise e-ticaret oldu. Pandemi döneminde sağlıklı ve
geliyor. Aylar bazında inceleme yapıldığında ev yapımı gıda ürünlerine olan ilgi de
2020 yılı itibariyle Türkiye’de e-ticaret e-ticaret firmalarının kampanya arttı. Gıda güvenliği ve sağlıklı beslenme
hacmi 2019’a göre yüzde 69 artış dönemlerinde bu oranın yüzde 19’a trendleri tüm dünyada özellikle metropol
insanının ana gündem maddelerinden
göstererek 136 milyar TL’den 226 milyar kadar yükseldiği görülüyor. E-ticaretin
210 milyon TL’ye yükseldi. Ülkemizde genel ticarete oranı ise gelişmiş ülkelerde biri. Bazı ülkelerde şehir içinde dikey
tarım denemeleri yapılıyor. Gıda ve tarım
e-ticaretin içindeki perakende ticaretin yüzde 12,3 seviyesinde. alanında yapılan e-ticaret operasyonları
payı yüzde 64 olarak ortaya çıkıyor. 2020 Pandemide online gıda
dünya e-ticaret hacmindeki artış oranı alışverişlerinde 6 kat artış başarıyla sonuçlanıyor. İnsanlar artık çok
yoğun olmaları nedeniyle evde yemek
yüzde18 olarak tahmin ediliyor. E-ticaret
hacminin genel ticarete oranı 2019 Pandemi döneminde özellikle gıda ve yapmaya vakit bulamıyorlar, bu da online
gıda ve yemek harcamalarını artıran en
yılında yüzde 9,8 iken, bu oranın 2020’de yemek kategorisinde hızlı bir yükseliş önemli faktör olarak öne çıkıyor.
yüzde 15,7’ye yükseldiği görülüyor. olduğunu söyleyebiliriz. Başta hızlı tüketim

154