Page 156 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

endüstriyel mutfak
E-ti caret

“Horeca müşterisi ürünü bilerek alışveriş yapıyor. Çünkü ürünü devamlı
kullandığı için iyi biliyor. Dolayısıyla mağazaya gelip ürünü inceleme ihtiyacı
hissetmiyor. Onun için tek kriter fiyatın uygunluğu.”

Erol Kaya: Yiğit Denizer: E-ticaret alanında Avrupa ülkelerinin
Türkiye’nin çok önünde olduğunu
“E-ticaret henüz istenilen “Mutfakexpress ile online satış kaydeden Yiğit Denizer, “Özellikle
seviyeye gelmedi” grafiğimiz yükseliyor” 1-2 sitenin Avrupa endüstriyel mutfak
piyasasının yüzde 50’sine mal sattığını
Pandemi Bilgeinox biliyoruz. Türkiye birçok inovasyonda
döneminde Mutfak olduğu gibi bu konuda da biraz geriden
Avrupa’da firmasının gelerek büyüyecek gibi gözüküyor”
online satış bir mağaza değerlendirmesinde bulundu. Kısa
yapan firmaların kolu olarak vadede ürün yelpazelerini genişleterek
satışlarını 2005 yılında daha çok kullanıcıya hitap etmek ve
artırdığını faaliyetlerine satış kanallarını artırmak istediklerini
söyleyen başlayan aktaran Denizer, “Uzun vadede ise işin
Erol Kaya Kayalar Mutfak Yiğit Denizer Denizer büyümesiyle doğru orantılı olarak depo
Kayalar Mutfak Genel Genel Müdür Mutfakexpress
Müdür Yardımcısı Genel Müdürü Endüstriyel lojistik alanında atılımlar ve yurt dışı online
Yardımcısı Mutfak Üretim satış kanallarına ulaşmayı hedefliyoruz”
Erol Kaya, ve Paz. Ltd. Şti. diyerek sözlerini tamamlıyor.
Türkiye'de nakit alım gücünün çok bugün itibariyle yemek fabrikları ağırlıklı
düşük olması yüzünden online ticaretin olmak üzere kafe, restoran ve otellere Selim Tülek:
1000 TL'nin altındaki ürün gruplarında anahtar teslim mutfak projeleri yapıyor. “Chefmarket tüketicilerin
yapıldığını, 1000 TL ve üzerindeki Mutfağın projelendirilmesi, paslanmaz
ürün grubu söz konusu olduğu zaman ürünlerin imalatı, pişirme gruplarının ürünlere kolayca ulaşmalarını
insanların alışveriş yapmadığını açıkladı. tedariği ve yerleşimi, mutfakta şeflerin sağlıyor”
“Sektörde en düşük buzdolabı 7 bin ihtiyacı olan yardımcı hazırlık ekipmanları Endüstriyel ve
lira civarında. Yanına 7 bin liraya bir de (gastronom küvet, kesme tahtaları, profesyonel
bulaşık makinesi alınsa 14 bin lira oluyor. tencereler, bıçaklar, kepçe kevgirler vb.) mutfak
Kredi kartına taksit bile yapsanız bu ve masa üstü servis ekipmanları (Güral, ekipman
miktarlarda internet üzerinden alım gücü Porland Porselen, çatal-kaşık grubu) ihtiyaçlarını
çok zor” diyen Kaya, Türkiye’de ticaret gibi ürünlerin tedariğini gerçekleştiren karşılamak
çekle döndüğü sürece online satışların amacıyla
1000 TL veya 1500 TL seviyelerinde Denizer, sektörden birçok büyük firmanın 2004 yılında
kalacağını söylüyor. da bayiliğini yapıyor. Selim Tülek Antalya’da
Avrupa’da çok büyük online satış yapan 2 yıl öncesine kadar online satışlarının Otesan Otel Ekipmanları kurulan
Genel Müdürü
firmaların olduğunu ve bunlardan birinin olmadığını belirten Mutfakexpress Genel Otesan Otel
geçen sene satışını yüzde 70 civarında Müdürü Yiğit Denizer, pandeminin Ekipmanları,
artırdığını aktaran Erol Kaya, “Bu da etkisiyle özellikle de yeni oluşturdukları alanında kendini ispat etmiş markalarla
bize doğru orantıda yansıdı. Kimse mutfakexpress markasıyla birlikte iş birliği yaparak otel, restoran, kafe,
evinden çıkmadı, herkes online satış e-ticarette giderek yükselen bir satış kamu daireleri, catering firmaları gibi
birçok kurum ve kuruluşa hizmet veriyor.
yaptı; kargoya verildi ve ürünler geldi. form grafiği yakaladıklarını açıkladı.
Türkiye’de henüz Avrupa boyutlarında www.mutfakexpress.com ve yine Geçtiğimiz Ocak ayında bünyesinde
chefmarket isimli e-ticaret sitesini kuran
değiliz. Pandemi sürecinde ister istemez mutfakexpress mağaza adlarıyla firma, kendi ürünleri ve alanında kendini
bir hareketlilik oldu ama online satış bulundukları Trendyol, Hepsiburada, kanıtlamış markaların mağazalarını
tarafını sektör daha çok fiyatlandırma GittiGidiyor, Amazon ve n11.com’da açarak satış yaptığı bir pazaryeri ve online
açısından kullanıyor. Tabii ki e-ticaret satışlarının devam ettiğini dile getiren satış platformunu müşterilerinin hizmetine
büyüyor ama henüz istenilen seviyeye Denizer, “Online olarak genelde en çok sunuyor.
geldiğini düşünmüyorum. Tekstil, evlerde kullanılan kesme tahtası, bıçak,
kozmetik gibi bazı sektörlerde çok iyi tava, kepçe kevgir gibi ürünler satılıyor. chefmarket.com.tr olarak oteller,
seviyelere geldi. 1000-2000 TL’nin Ancak makine grubu (fırın, bulaşık restoranlar, kafeler, kamu daireleri,
altındaki ürünlerde sirkülasyon var. makinesi, ızgara, fritöz vb.) daha yüksek catering firmaları gibi profesyonel birçok
Ancak bizim sektörde bu rakamların fiyatlara sahip ve sirkülasyonu daha az” kurum ve kuruluşun yanında bireysel
altında ürün grubu yok” diyor. diyor. müşterilere de hizmet verdiklerini anlatan

156