Page 152 - Gastronomi Tusid 147

G A S T R O N O M İ

dondurma
Bo d ru m Do n durm acıs ı

Ne geleneksel ne İtalyan!

“Bodrum Tipi” dondurma
“Bodrum Tipi” dondurma

Sertifikalı süt ve yerel meyve kullanan Bodrum Dondurmacısı, kendini “Bodrum Tipi”
dondurmacı olarak tanımlıyor. İçinde klasik seçenekler, sorbeler, diyet ve vegan ürünler yanı
sıra pandemide öne çıkan antivirüs dondurmalarıyla da dikkat çeken Bodrum Dondurmacısı,
geleneksel ve İtalyan tipi üretim arasında yenilikçi bir işletme olarak öne çıkıyor.
Mehmet GÜNELİ

Bodrum Dondurmacısı, 2017 yılında, 20 çeşit dondurma ürün sunabilmek ve gıda güvenliğini
Kaan Toker ve eşi Zeynep Toker ön planda tutmak için işletmemizde
tarafından Bodrum mandalinasının Bodrum Dondurmacısı’nın klasik ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim
seçenekleri arasında sütlü sade, sütlü
korunmasına destek olmak amacıyla bir çikolatalı ve meyvenin kendisinden Sistemi kurulu. Bu sayede üretim riskleri
aile işletmesi olarak kurulmuş. Üretim ve yapılan sorbeler hep revaçta olsa da bu daha hızlı, etkili ve dinamik olarak
satış departmanları aile üyeleri tarafından yıl yeni çıkarılan ve pazarlaması yapılan kontrol ediliyor. Ürünler hammadde
yürütülüyor. Üretim kapasitesi ve çalışan antivirüs dondurma pandemi dönemi kabulünden tüketiciye ulaşana dek belirli
sayısını her yıl artıran marka, pandeminin yenilikler arasında. Aroma koruyucu bir prosesten geçiyor. Hammaddemizde
olumsuz koşullarında bile işlerine katkı içermeyen ürünlerle, meyvelerin risk oluşturabilecek ürün kabulü
durmadan devam etmiş. İş gücünde kendilerinden üretilen başta mandalina yapılmadığını söylemeliyim. Dondurmanın
devamlılığın önemine işaret eden Zeynep olmak üzere çilek, karadut, böğürtlen gibi en temel bileşeni süttür. Sütün kalitesi
Toker ile markayı ve ürünlerini konuştuk. 8 çeşit sorbeler, Ari Sertifikalı çiftliklerin hayvanların beslenme şekli, bakımı
sütleri ve gerçek süt kremasıyla üretilen gibi çeşitli faktörlere bağlı değişim
Hem butik hem de yerel bir işletme sütlü sade, çikolata, bal badem, Antep göstermekte. Kaliteli sütü Ari Sertifikalı
olduklarını söyleyen Zeynep Toker, fıstık gibi 20 çeşit dondurmanın yanı işletmeden temin ediyoruz. Tüm çeşni
“Geleneksel ve İtalyan üretiminin sıra sentetik tatlandırıcı içermeyen, maddelerini kaliteli ürünlerden tercih
arasında, yenilikçi bir işletmeyiz. Ne İtalyan şeker otuyla yapılmış sade, mandalina ettiğimizin ve sorbelerimizde taze meyve
Gelato ne Maraş usulü ne de endüstriyel ve bitter olmak üzere 3 çeşit doğal diyet kullandığımızın altını çizmeliyim” diye
dondurmacı değiliz; kendimize Bodrum dondurmalar ve en güzel örneği karışık konuşuyor.
Tipi Dondurmacı diyoruz. Son model sıvı bitkisel ekstraktlı antivirüs yenilikçi Yenilikçi dondurma,
lüks aracıyla veya bisikletiyle gelen, her dondurmalarla öne çıkıyor.
kesimden insanı tezgahımızın önünde geleneksel lezzet
yan yana görebilirsiniz. Kaliteli ürün tercih Sertifikalı süt kullanılıyor Dondurma üretimini artırmak ve
edenlerin buluştuğu bir yer Bodrum Gıda mühendisi kontrolünde üretim maliyetleri düşürmek için dijitalleşmeden
Dondurmacısı” diyor. yaptıklarını ifade eden Toker, “Daha iyi ve mevcut teknolojilerden

152