Page 98 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya
En düstriyel M utf akl ard a Verimli li k

Vital Mutfak

Mutfakta

verimliliği,

müşteride

memnuniyeti

artırdı

“Verimli Mutfak” elde etmek için proje tasarımının
önemine işaret eden Vital Mutfak Genel Müdürü
Murat Kuzucu, “Mutfağın malzeme girişinden
başlanarak depolama, hazırlama, pişirme, servis ve
bulaşık akışını kolaylaştıracak, maliyetleri asgariye
indirecek, nitelikli ekipman kullanımıyla verim
artırılırsa müşteri memnuniyeti sağlanabilir” diyor.
Ülkemizde endüstriyel mutfak neredeyse anbean takip edilerek akışa uygun mutfaklar elde edilerek
sektörünün son yıllarda yıldızı en çok firmalarımızca planlama ve uygulama fevkalade memnuniyet sağlanabilir.
parlayan sektörlerden biri olduğunu süreçlerine dahil edildiğini söylemek Mutfağın malzeme girişinden başlanarak
söyleyen Vital Mutfak Genel Müdürü mümkündür.” depolama, hazırlama, pişirme, servis ve
Murat Kuzucu, üretici olarak ürünlerde bulaşık akışını kolaylaştıracak, maliyetleri
yüksek performansa, kullanıcı dostu “İşin ehli firmayla yola asgariye indirecek, nispeten az sayıda
olmaya, işlevselliğe ve yüksek enerji çıkılmalı” personelle görece çok iş çıkarabilecek
verimliliğine odaklandıklarını söylüyor. “Verimli Mutfak” elde edebilmek için nitelikli ekipman kullanımıyla verim artırılıp
Kuzucu şöyle konuşuyor: “Dünyada öncelikle en erken aşamadan itibaren müessese ve müşteri memnuniyeti
‘quality’, ‘sustainability’ ve ‘green kitchen’ ihtiyaç, menü ve kapasiteye göre bir sağlanabilir. Çok işlevli ekipmanlarla
tabirleriyle ifade edilen, öte yandan profesyonel tarafından yapılacak olan ve ince ayrıntıya özen gösterilerek
Türkçede ‘nitelik’, ‘sürdürülebilirlik’ proje tasarımının akla geldiğini ifade hazırlanmış bir proje alt yapısıyla her daim
ve ‘yeşil mutfak’ kavramlarıyla karşılık eden Murat Kuzucu, “Genelde geri telaş içerisinde hizmet vermeye gayret
bulan ve uluslararası pazardaki değişen planda olması nedeniyle ve işletmelerde eden işletmelerin etkili bir mahiyette
müşteri teveccühünü gösteren bir önceliğin umuma görünen mekânın operasyonlarını yürütebilmesi sağlanabilir”
üçleme son dönemde karşımıza çok mimarî kısmına hasredilmesinden ötürü diyor.
sık çıkıyor. Kullanıcıların nitelik arayışı, mutfakların tasarımı kısıtlı alanlarla
sürdürülebilir iyi bir işleyişle doğal sınırlı ve “olduğu kadarıyla” mantığıyla “Sahadan geri bildirimi
dengeleri bozmayacak tüketim ve atık planlanıyor. Ne var ki işin en başından önemsiyoruz”
yönetimi öncelikle dikkate alınması bu hususî iştigalin ehli olan bir firmayla Mutfağın bir işletmenin kalbi olduğunu
gereken kıstaslar haline geldi. Yerli üretim hareket edilmesiyle düzgün, işlevli ve vurgulayan Vital Mutfak Genel Müdürü
yapan markalarımız Türk malına dair
kalite algısını koruyacak Ar-Ge/Ür-Ge “Doğru mutfak yerleşim ve düzenlemeleri,
çalışmaları yapmalı ve dünya markalarıyla
kıyaslandığı vakit ulaştığımız seviyeyi deneyimli ellerin, mahir bir mimarî ekibin, usta
yukarı taşıyabilecek hamleleri her daim bir mutfak proje ve tedarik firmasının şeflerle
hazırda tutmalıdır. Ürün teknolojilerimizin,
rekabet etmekte olduğumuz Avrupa beraber ahenk içerisinde çalışmasıyla ortaya
markalarıyla kıyaslandığında aşağı kalır
bir yanı olmadığını ve birçok yeniliğin çıkarılabilir.”

98