Page 100 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya
En düstriyel M utf akl ard a Verimli li k

Ar-Ge’yi şirketin kalbi yaptı,

Katma değerli

ürünler geliştirdi!

Ar-Ge’yi şirketin kalbi olarak gördüklerini belirten Kayalar Mutfak Genel Müdür Yardımcısı
Erol Kaya, piyasa koşul ve beklentilerine göre hareket ettiklerini, son dönemde geliştirdikleri
ürünlerle mutfakta verimliliği artıran, katma değeri olmayan ürünleri de katma değerli hale
getiren çalışmalara imza attıklarını söylüyor.

Endüstriyel mutfak pazarının tecrübeli “Kalitedeki artış bakışı Türkiye’nin öne çıktığını söyleyebiliriz.
isimlerinden Kayalar Çelik San. ve Tic. değiştirdi” Polonya biraz Avrupa’nın Çin’i olarak
AŞ Genel Müdür Yardımcısı Erol Kaya gösteriliyor. Bazı ürün gruplarında bu
ile sektörün dünü, bugünü yanı sıra Ar- Endüstriyel mutfak sektöründe sanayi pazarda markalarımız öne çıkmaya
Ge’yle güç kazanan verimlilik kavramını devriminin gerçekleştiğinin altını çizen başladı. Bizim ülke olarak da en büyük
ve pandemi dönemi pazarda yaşananları Erol Kaya şunları kaydediyor: "Yurt pazarımız Avrupa. Alternatif pazarlar
konuştuk. Endüstriyel mutfak sektörünün dışında katıldığımız fuarlarda Türk araştırsak da en istikrarlı ticaret yaptığımız
80’li yıllarda turizmin büyümesine paralel firmalarının sayısı artmaya başladı. ülkeler Avrupa ülkeleri. Son yıllarda
olarak gelişme gösterdiğini belirten Örneğin, son katıldığımız İtalya’daki coğrafi konum ve kültürel özellikler
Erol Kaya, “Tabii o yıllarda ithalat yüzde fuarda 75’in üzerinde firmamız vardı. nedeniyle Çin’den daha çok Türkiye’yi
80 seviyelerindeydi. Pek çok cihaz ve İşin açıkçası bu bir süreç. Sizi fuara tercih ediyorlar. Koronavirüs sürecinde
ürünü ithal ediyorduk. Bu durum ister gelenlerin görmesi gerekiyor. Her de bunu daha net gördük. Öte yandan
istemez bir maliyet ve ülkemize dış borç fuarda mutlaka bir öncekinden çok istedikleri fiyat ve kalitede ürün temin
getiriyordu. Ancak zamanla endüstriyel müşteri kazanmıyorsunuz ama sizi edebiliyorlar. Kalitedeki artış ülkemize
mutfak pazarı dünyayla rekabet orada görüyorlar. Türk markaları Ar- ve sektörümüze bakışı daha iyimser
edebilecek noktaya geldi. 2010’lu yıllarda Ge’ye verdiği önem neticesinde Avrupa bir noktaya getirdi. Kovid-19 sürecinin
ithalat seviyemiz yüzde 10-15’lere kadar kalitesini yakaladılar. Biz de artık bitmesinden sonra bu bakış açısının
düştü. Üstelik katma değerli ürünler Avrupa’nın ürettiği ürünleri çok rahat daha da olumlu bir şekilde ilerleyeceğini
ortaya koymaya başladık. Dünyada ilk üretebiliyoruz. Avrupa’da İtalya’dan sonra düşünüyorum.
üç üretici ülke arasında olduğumuzu
artık söyleyebiliriz. Sektörümüzde tatlı “Türk markalarımızın Ar-Ge’ye verdiği önem
rekabetin olması, ihtiyaca karşılık gelen
üretimin yapılması, turizmin gelişmesiyle neticesinde firmalarımız Avrupa kalitesini
birlikte iç pazardaki büyüme sektörümüzü
hareketlendirdi. Ülkemizin konumundan yakaladılar. Biz de artık Avrupa’nın ürettiği
dolayı da çok rahat ihracat yapabilecek ürünleri çok rahat üretebiliyoruz.”
seviyeye geldik” diye konuşuyor.

100