Page 57 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

fırın
M a y a-L a m a B y P ı nar
"Ekşi mayalı
ekmek ekmeğin
en sağlıklı ve
lezzetli hali, bunun

dışında ekşi mayalı
ekmek yapmak
kendi içinde

birçok öğretiyi
barındırıyor; emek,
sevgi, sabır, zaman,
özveri, saflık,
sadeliğin önemi

gibi."

Maya-Lama By Pınar birbirinden farklı
artizan ekmek çeşitlerinin yanında
ekmek üstü lezzetler de sunan bir
marka. Zenginleştirilmiş ekmek denilen
babka, haşhaşlı lokum, Paskalya çöreği,
sarımsaklı ekmek, şaraplı ekmek gibi
farklı ekmek türleri ürün gamında yer
alıyor. Aynı zamanda ekmeğe sürmelik
fındık ve fıstık ezmesi gibi ürünler de
var. Bu çeşitlerin artırılması markanın
hedefleri arasında...
Ürünlerini Şubat 2020’den beri Nebyan
Doğal firmasının Çekmeköy’deki
mağazasında satışa sunan Maya-Lama
By Pınar, bu yıl itibariyle Göztepe’de
bulunan Nat Dükkan ve Atatürk Orman
Çiftliği’nin Göztepe&Suadiye şubelerinde
etmiyorsa o yemekten keyif almazdım. Mayalı Ekmekçilik eğitimine katılıyor. Tüm
Ekşi mayalı ekmek de ekmeğin en bunlar onu girişim yapmaya yönlendiriyor de satışa başlamış. Aynı zamanda
sağlıklı ve lezzetli hali, bunun dışında ve Ataşehir Belediyesi’nin Kadın online satış kanalı ve İstanbul
ekşi mayalı ekmek yapmak kendi içinde Girişimcilik Merkezi'ne Anadolu yakasında mağazası
birçok öğretiyi barındırıyor; emek, sevgi, başvuruyor. Ardından Maya- da olan bir çiftlikle
sabır, zaman, özveri, saflık, sadeliğin Lama By Pınar serüveni de yeni bir işbirliği
önemi gibi..." başlıyor. içerisine girilmiş.
Satış sürecinde
Pınar Sungurtekin Lama, profesyonel Hem esprili hem Instagram hesabını
yaşamını 2018'de noktaladıktan sonra, ilk yaratıcı aktif olarak
olarak Mutfak Sanatları Akademisi'nde bir kullandığını
haftalık Artizan Ekmek Eğitimi'ne katılıyor. Pınar Sungurtekin belirten Pınar
Böylece ekmeğin büyüsüne kapılarak Lama, markası için Sungurtekin
denemeler yapmaya başlıyor. Derken, isim araştırırken hem Lama, "Siparişleri
İSMEK Fırıncılık ve Pastacılık Okulu’nda espirili olmasını hem bu kanaldan
2 ay süren, toplam 96 saatlik Ekşi Maya yaptığı işi yansıtmasını alabiliyorum.
Ekmek Yapımı eğitimine katılıyor. Bu istemiş. Her zaman Bunun dışında
eğitimde sadece ekşi mayayla hiçbir dikkat çektiğini yakın çevrem ve
katkı maddesi kullanmadan, yerel ve söylediği soyadından WOM dediğimiz;
dünya ekmeklerini yapmayı deneyimliyor. yola çıkmış. Söz tavsiye üzerine
Bu süreçte ekmeklerini ailesiyle ve konusu ekşi maya oturmuş, düzenli
dostlarıyla da paylaşmaya başlıyor. Ekim olunca "Lama" marka için sipariş veren bir
2019'da Mutfak Kitap’ın Artizan Ekşi biçilmiş kaftan olmuş. müşteri portföyüm var.

57