Page 60 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

fırın
M a B aker

Ma Ma Ma Ma!

Ma Baker gerçek

ekmeğin peşinde

Ekşi mayalı artizan ekmek çeşitleri ve tasarım pastalarıyla hizmet
veren Ma Baker, kaliteli ekmek üretmek için yola çıkmış bir marka.
Ma Baker'ın kurucusu Hergül Özatay bu yolculuğunda gerçek ekmeğin
peşine düşüyor. 70'lerin popüler müzik grubu Boney M'den ilhamla...
Bikem ÖGÜNÇ

1970'li yıllarda Alman plak yapımcısı hazırlanan Hergül Özatay ile ekmek
Frank Farian tarafından kurulan çeşitlerini ve çalışmalarını konuştuk.
Avrupa-Karayipler kökenli vokal grubu
Boney M'i bilir misiniz? İşte, Ma Baker Hergül Özatay, kurumsal hayatın içinden
ekmek hamuruna geçiş yapan bir
bir dönemi kasıp kavuran o müzik
grubunun en popüler şarkılarından biri. isim. 10 yıllık bankacılık tecrübesinden
sonra bu işi yapmak istemediğine karar
Ve evet, ekşi mayalı artizan ekmekleriyle veriyor. Mutfak Sanatları Akademisi
öne çıkan Ma Baker ismi de buradan
geliyor. Aynı zamanda Ma Baker'ın bir Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik'ten
2014 yılında mezun oluyor. Ardından
kadın gangster olduğunu ve "Fırıncı
ana" anlamına geldiğini de hatırlatalım. sektörde belli başlı yerlerde çalışıyor
ve kısa süre içerisinde kendi işini
Ma Baker'ın kurucusu iki kız kardeş kurmaya karar veriyor. Kardeşi Ecem
Hergül Özatay ve Ecem Özatay.
Babalarının çok sevdiği müzik grubu Özatay ile birlikte ekmek ve pasta
serüveni başlıyor. Uzun yıllar kurumsal
Boney M'in şarkısının adıyla kuruyorlar
Ma Baker'ı. Şimdilerde kız kardeşinin hayatta kaldıktan sonra böyle bir geçiş
yapmanın nasıl bir farklılık yarattığını
Avrupa'ya taşınacak olması nedeniyle Hergül Özatay şu sözlerle anlatıyor:
bu yolculuğu yalnız sürdürmeye

Ma Baker, özellikle
ekşi maya ekmek
üzerine otel ve
restoranlara toptan

üretim yapan bir
atölye. Bunun yanı
sıra özel sipariş

üzerine perakende
müşteriye de
çalışıyor. Yalnızca
ekmek değil,
fırıncılık üzerine her

türlü üretimi yapan
marka özel davetler

Pancarlı ekmek için de çalışıyor.

60