Page 54 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

kahve
B l u m C o ffee H ous e

“Avrupa Nitelikli Pandemi dönemini nasıl
geçiriyorsunuz? Bu dönemde iş akış
Kahve Birliği’nin sürecinizde ne gibi değişimler oldu?
düzenlediği Pandemi döneminde daha çok online

demleme, satışlara ve paket servise ağırlık
verdik. Bu süreçte ürünlerimizin online
barista, tat analizi platformlarda daha ulaşılabilir olması için
gibi eğitimleri çalışmalar ve işbirlikleri yaptık. Özellikle
kapalı olduğumuz süreçte yeni ürünler
tamamlayarak geliştirmeye, misafirlerimize daha iyisini
sunmaya odaklandık. Bu dönemde
sertifikalarımızı kendi ölçeğimizi koruyarak, geleceğe
aldık. Kendimizi daha sağlam adımlarla ilerliyoruz.
Kullandığımız ürün ve ekipmanlarda
sürekli geliştirmek, herhangi bir değişiklik söz konusu değil,
aynı kalite ve sürekliliği sağlamak bizim
Hande Cergel Müge Cergel özgün olmak vazgeçilmezlerimiz arasında. İş akış
önceliklerimiz
süreçleri açısından tabii ki farklılıklar
söz konusu, paket servis ve online satış
arasında.”
süreçlerinde niceliksel olarak yayılma ve
kalite anlamında iyileştirme çalışmaları
Fıstıklı Capuccino” gerek lezzet gerekse yaparak, işbirliklerimizi artırdık.
sunumlarıyla misafirlerimizin favorileri tercih edilen ürünlerimizden. Glütensiz
arasına girmiş bulunuyor. Nitelikli beslenenlerin favorilerinden olan Çilekli www.blumcoffeehouse.com
kahve çekirdeklerinden yapılan nadide Antep Fıstıklı Mereng Roll en sevilen
kahvelerin yanı sıra Blum’da sunulan ve en hafif lezzetlerimizden biri
çaylar da dünyanın nadide olarak öne çıkıyor. 2021 yılı
çiftliklerinden gelen nitelikli menüsüne yine farklı ve
çaylardan oluşuyor. Tie sağlıklı ürünler ekledik.
Guan Yin-Green Tea, Antep Fıstığı Kremalı
Jasmine Green Tea, Belçika Çikolatalı
White Tea, Rooibos namıdiğer Blummy
Tea ve özel karışım Brownie ve
çaylar Blum’da ev yapımı süt
sunulan nitelikli reçelinden yapılan
çaylardan yalnızca Dulce Delight,
birkaçı… İlk günden tahin dolgulu
bu yana sunduğumuz Belçika Çikolatalı
rafine şekersiz ve Hurma şimdiden
glütensiz müdavimlerimizin
lezzetlerle sağlıklı gözdesi olmuş durumda.
beslenenleri mutlu Hedef kitleniz, müşteri profiliniz
etmeyi amaçladık. hakkında bilgi verir misiniz? Başka
Rafine şeker ve şubeler veya yeni konseptler düşünüyor
un içermeyen; musunuz?
badem unuyla
yaparak Misafirlerimizin büyük çoğunluğu
hurmayla kahve seven, sağlıklı bir yaşam tarzını
tatlandırdığımız benimsemiş, bilinçli ve eğitimli beyaz
yaban mersinli yakalılar, freelance çalışanlar ve iş
Blummy sahiplerinden oluşuyor. 20 yaş üzeri
Cake ile tahin geniş bir kesime hitap ediyoruz.
Blummy brownie soslu elmalı Misafirlerimiz markamızı birçok yerde
görmek istiyor, şubeleşmek önemli
fındıklı kek; Nutting
Hill en sevilenler bir adım. Yeni şubeler düşünüyoruz,
arasında... Önde gelen yemek pandemi sonrasına ötelediğimiz
eleştirmenlerimizden Vedat Milör’ün projelerimiz var. Açılacak tüm
de tadım yaparak tam not verdiği, şubelerimizi farklı konseptlerde yaparak
yalnız sebzelerden yaptığımız Mevsim marka çatısı altında özgün mekânlar
Sebzeli Glütensiz Kiş de yine en çok yaratmayı hedefliyoruz.

54