Page 39 - Gastronomi Dergisi
P. 39
G A S T R O N O M İ
mekân
m uut t o
"Temiz bir dükkân
istiyordum" diyen
Umut Karakuş,
"En büyük ayrıntı
tabaklarda olmalıydı,
farklı renkler... Örneğin
ben İskandinav
tarzını çok severim,
az ayrıntılı, sade ve
yormayan bir mekân
hayal ettim" diyor.
Şef Umut Karakuş, "göç" mottosuyla
kurguladığı mekânı Muutto'yu kentin
farklı noktalarında lezzet severlerle
buluşturuyor. İlk şubesiyle Moda'da
hizmet vermeye başlayan Muutto,
Nişantaşı ve Etiler'deki şubelerinde de
aynı mottoyla hizmet veriyor.
Muutto'yu Kadıköylüler iyi biliyor.
Moda'da sokak lezzetleri konseptiyle
oldukça sevildi. Defalarca yazılmış
olmasına karşın bir kez daha altını çizmek
gerekiyor; Muutto, bir yemeğin göç
hikayesini anlatıyor. Sofranın zenginliğinin
göçünü ve göçün hayatımıza
getirdiklerini... "Bu çerçeveden bakarak
çıktık yola, göçün ne kadar büyük
zenginlikler getirdiğini ve farklılıklarımızın
ne kadar değerli olduğunu anlatmak
üzere başladık. Butik ve minimal bir
mahalle gustosu olarak planladık ilk gün
itibariyle Muutto’yu" diyen Şef Karakuş, Gelen misafirlerimiz bir başka Muutto’da
büyük olmayan ama zengin bir menüyle deneyimleyip beğendikleri yiyecekleri
hizmet verdiklerinin altını çiziyor. aynı standartta bulabilmeliler.”
Değişmeyen kural, menü tek Ayrıntı az, mekânlar sade
Muutto'nun Nişantaşı ve Etiler'deki Muutto'nun yeni açılan her şubesi
yeni şubeleri de yine her yönüyle sade için ekip üyeleri ilk olarak Moda'da bir
ve temiz mekanlar olarak tasarlanmış. eğitimden geçiyor. Bu da standardın
Ancak hiçbiri birbirine benzemeyen üç sağlanmasına etki ediyor tabi. Muutto'nun
dükkân ortaya çıkmış. Şef Umut Karakuş, klasikleşmiş kemik bir menüsü var.
bundan mutluluk duyduğunu dile Değişmeyen ve çok sevilen lezzetlerinin
getiriyor. Logo ve bazı renk kodları aynı yanında mevsimsel bazı dokunuşları
elbette fakat menü ve konsept açısından da menüde görebiliyorsunuz. Kendini
bir farklılık yok. Bir göç ve "hoş geldin" güncelleyen, genç ve dinamik bir marka
hikâyesini Muutto'nun tüm mekanlarında Muutto. Her ne kadar "sokak lezzetleri"
okuyabiliyorsunuz. Muutto'nun yeni konsepti akla gelse de Umut Karakuş
şubeleri için Şef Umut Karakuş şöyle mekânı böyle tanımlamıyor; "Özellikle
konuşuyor: "Moda, Nişantaşı ve Etiler Etiler Muutto'da bir kadeh şarapla
olmak üzere üç dükkânımız oldu ama beraber, tadımlık sunumlar eşliğinde
menümüz tek. Bu kural değişmez. sakince vakit geçirebilirsiniz. Bu yönüyle Şef Umut Karakuş
39
