Page 40 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân
m uut t o

Muutto, hem hızlı bir şeyler yemek
isteyenleri hem de oturup yediği yemeğin
tadını çıkarmak isteyenleri cezbeden
bir konsept sunuyor. Tam olarak
Akatlar'dayız, hem bir mahalle mekanı
hem de beyaz yakalıların öğle yemeği
restoranı olduk" diye konuşuyor.
Minimal, sade ve de şık mekân
tasarımlarını Şef Umut Karakuş'un aynı
zamanda iyi bir arkadaşı da olan Mimar
Fırat Gürcüoğlu gerçekleştiriyor. “Temiz
bir dükkân istiyordum” diyen Umut
Karakuş, "En büyük ayrıntı tabaklarda
olmalıydı, farklı renkler... Örneğin, ben
İskandinav tarzını çok severim, az
ayrıntılı, sade ve yormayan bir mekân
hayal ettim" diyor. Karakuş, bu hayalini
gerçekleştirmiş.
"Restoranları dolu dolu
görmeyi özledik" Muutto, bir yemeğin göç hikayesini anlatıyor.

Pandemi sürecinden tüm restoran ve Sofranın zenginliğinin göçü ve göçün
kafeler gibi Muutto'lar da etkilenmiş. hayatımıza getirdiklerini...
Ancak Şef Umut Karakuş bu olumsuz
süreçten olumlu şeyler çıkarmayı söylüyor Şef Umut Karakuş, "Sektör önemli dikkat çeken özelliğiyse birçok
öğrendiklerini ifade ediyor. Farklı sosyal olarak bir an önce eski günlerimize mezenin kadın ismiyle anılması. Mezeler
sorumluluk projeleri geliştirdiklerini dönmeyi ve misafirlerimizi ağırlamayı dört Mualla, Nuraniye gibi isimlerle servis
aktaran Karakuş şöyle devam ediyor: gözle bekliyoruz" diye konuşuyor. ediliyor; mutfağında kadın çalışanlara da
"Doğanın, doğalın değerini anladık. mutlaka yer var.
Çevremizi, toprağımızı korumamız Menüde kadın isimleri var
gerektiğinin bir kere daha çok net olarak Bir "gün boyu restoranı" olan Muutto'da
farkında vardık." Muutto'nun konseptinde bilindiği gibi öğle yemeğiyle başlayan servis 23.00'a
mezeler oldukça ön planda. Mezeler kadar devam ediyor, tabi normal
Son kapanma sürecinde Muutto'nun genel olarak 2-3 gün içerisinde yapılıp şartlarda... Günün her saati damak
tüm şubelerinde "gel al" ve "paket servis" tüketiliyor. Her biri Muutto menüsüne zevkinize uygun lezzetler bulabileceğiniz
uygulaması başladı ve sonuçlardan da özgü sunum ve pişirme teknikleriyle Muutto'nun göç yolculuğu yakın
oldukça memnunlar. Yine de restoranları hazırlanıyor ve tabii yine konsepte uygun zamanda yurt dışına da uzanabilir.
dolu dolu görmeyi çok özlediklerini olarak servis ediliyor. Muutto'nun bir
Instagram: @muuttoistanbul

40