Page 147 - Gastronomi Dergisi Sayı:145
P. 147
Şef Sinem Çapraz’dan
Balkabaklı
Cheesecake Tarifi…
Taban Malzemeleri
300 gr yulaflı bisküvi
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
80 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Balkabağı Püre Malzemeleri
400 gr balkabağı Hazırlanışı
1 su bardağı şeker Balkabağı püresi için; balkabağı, şeker ve su bir arada balkabakları
1,5 su bardağı su yumuşayıncaya kadar pişirilir ve sonra püre haline getirilir.
Tabanı için; tereyağı eritilir. Bisküviler rondadan geçirilir. Ceviz, tereyağı ve
Krema Malzemeleri bisküvi hamur haline getirilip kelepçeli cheesecake kalıbının içine yerleştirilir.
3 adet yumurta Kreması için; labne peyniri, yoğurt ve şeker çırpılır. Limon kabuğu rendelenir.
Yarım su bardağı şeker Yumurtalar teker teker kırılır ve nişasta da eklenip biraz daha çırpılır.
500 gr labne peyniri
100 gr süzme yoğurt Hazırladığımız balkabağı püresi krema karışımına spatulayla ile katlama
1 adet limon kabuğu rendesi yöntemi şeklinde yavaş yavaş eklenir. Bisküvili tabanın üzerine hazırladığımız
1 yemek kaşığı mısır nişastası krema karışımı konur ve 160 derecede 40 dakika pişirilir. Bir gece
buzdolabında bekletip servis yapmanızı öneririm.
