Page 112 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

lezzet

Mutfaklarınızı

Tam 20 yıldır

Kasrı Kervan Kebap

Adana Kebabı’nın Ege Çelik Endüstriyel Mutfak tecrübeli ve dinamik kadrosuyla; hızla gelişen teknolojiyi takip eden,

çalışma disipliniyle projeden-danışmanlığa, imalattan-montaja ve satış sonrası
akademisi olmayı hedefliyor servis hizmetleriyle sektöründe sağlam bir yer edinmiştir.

Kentin simgesi haline gelen ve coğrafi işaretlemeyle koruma altına alınan Adana Kebabı, ustalık gerektiren
üretim tekniğiyle özel bir lezzet. Kasrı Kervan Kebap, bu özel lezzetin standardına uygun hazırlanması
konusunda da şehrin gastronomi turizmine katkı sunan işletmelerden biri. Kasrı Kervan Kebap’ın Sahibi Biral
Serttaş, düzenledikleri workshop’larla dileyen kişilere etin zırh denilen büyük bıçakla çekilmesinden şişe
dizilip mangalda pişirilmesine kadar tüm inceliklerini öğrettiklerini anlatıyor.

Adana denildiğinde kuşkusuz akla ilk Dalaksız dolması da Kasrı
önce tescillenmiş “Adana Kebabı” gelir. Kervan’ın favorilerinden…
Kentin simgesi haline gelen ve coğrafi
işaretlemeyle koruma altına alınan Biral Serttaş, Turgut Özal Bulvarı
Adana Kebabı, ustalık gerektiren üretim Güzelyalı Mahallesi’nde konuklarını
tekniğiyle de özel bir lezzet. Adana ağırlayan Kasrı Kervan Kebap’ın yola çıkış
Kebabı ve kebap çeşitlerini 2019 yılından hikayesini şöyle anlatıyor: “Restorancılık
beri geleneksel tarifleriyle konuklarına yapan bir aileden geliyorum. Yıllardır
sunan Kasrı Kervan Kebap, bu özel gezdiğim, gördüğüm ve üretmiş
lezzetin standardına uygun hazırlanması olduğum lezzetleri bir işletmede sunmak,
konusunda da şehrin gastronomi Adana Kebabı’nın akademik kariyerini Biral Serttaş
Kasrı Kervan Kebap’ın Sahibi
turizmine katkı sunan işletmelerden biri. yapmak ve bu lezzetin akademisi olmak
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği için burayı açtım. Adana Kebabı’nın Kasrı Kervan Kebap, düzenlediği
(TÜRES) Şube Başkanı ve Adana Aşçılar yanı sıra çocukluğumun lezzetlerini workshop’larla dileyen kişilere etin zırh
ve Pastacılar Derneği (ADAPER) Kıdemli yeniden yorumlayıp sunmak, kendi denilen büyük bıçakla çekilmesinden şişe
Ustası Biral Serttaş’ın sahibi olduğu Kasrı geliştirdiğim menülerimin patentini dizilip mangalda pişirilmesine kadar tüm
Kervan Kebap, bir işletme olmaktan alarak Adana mutfağına kazandırmayı inceliklerini öğreterek, kendi yaptıkları
öte Adana Kebabı’nı dünyaya tanıtmak amaçlıyorum. Adana Kebabı’nın yanı kebabı tatmalarını sağlıyor. Katılımcılara,
amacıyla da çalışmalar yürütüyor. sıra çocukluğumun lezzeti olan dalaksız Adana Kebabı yapımı için isimlerinin

dolması da Kasrı Kervan’ın favori ürünü yer aldığı şiş ve katılımcı sertifikası da
veriliyor. Biral Serttaş, Adana Kebabı’nın
oldu. Dalak ile yaptığımız bu özel lezzetle standartlara uygun hazırlanıp servis
de anılacağımıza inanıyoruz. Çok kısa edilmesine kadar olan süreçle ilgili eğitim
sürede geniş kitlelere hitap edebildik. verdiklerini dile getiriyor. Rus yemek
Bu da damak tadına önem vermek kitabı yazarı Elena Vorontsova da kendi
ve kaliteden taviz vermemekle oldu. ülkesinde açacağı restoranda Adana
Bir parçası olduğumuz Adana Kebabı Kebabı sunmak için Kasrı Kervan Kebap’ta Fabrika : Rami Yeni Mah. Havuzbaşı Sk. No.:1
markasını en iyi yerlerde görmek için eğitim alan isimlerden sadece biri. Eyüp - İstanbul Tel: 0 212 254 92 41
üzerimize düşen görevi yapmak istiyoruz.” kasr-kervan-kebap.business.site
Mağaza: Bahriye Cad. No.: 17 Kasımpaşa - İstanbul
Tel: 0 212 253 58 10 I Whatsapp: 0532 434 29 41 www.egemutfak.com.tr
112