Page 108 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

destinasyon
Erzuru m

Erzurum

Gastronomi değerleriyle

yeni bir cazibe noktası

Âşıkların harman olduğu, türkülerin ok olup savrulduğu Erzurum, elbette en çok kar ve kış turizmi ile
anılıyor. Adrenalin ve doğa sporları için eşsiz destinasyonlardan biri olan Erzurum, Türkiye’nin turizm
potansiyeline gastronomi kültürüyle de çok şey katabilecek zengin bir mutfağa sahip.
Aliye GÜMÜŞ

Urartular, Kimmerler, İskitler, Hititler, en çok kar ve kış turizmi ile anılıyor. tarih, kültür, medeniyetlere beşiklik etmiş
Medler, Persler, Romalılar, Bizanslılar, Adrenalin ve doğa sporları için eşsiz bu kadim kentin konuşan dili demek.
Emeviler, Selçuklular, Osmanlılar… Sırtını destinasyonlardan biri olan Erzurum, Erzurum’da teneffüs edilen oksijen bile
Palandöken’e yaslamış Erzurum, binlerce Türkiye’nin turizm potansiyeline başlı başına bir turizm potansiyeli iken,
yıllık tarihi ve kültürel geçmişi, kış turizmi gastronomi kültürüyle de çok şey oldukça zengin geleneksel ve yöresel
başta olmak üzere doğal güzellikleriyle katabilecek zengin bir mutfağa sahip. mutfağımızı değerlendirmemek büyük bir
Anadolu’nun güzide kentlerinden biri. Hatta Erzurum Büyükşehir Belediyesi, eksiklik olur. Yöresel tatlarımızı hem kültür
Tarihi İpekyolu üzerinden bulunan ve “Erzurum’un Turizm Potansiyeline turizminin önemli enstrümanları hem de
geçmişi 5’inci yüzyıla yani Doğu Roma Gastronomi Kültürü ile Katkı Sağlama kentin tanıtımı için kıymetli birer vesile
İmparatorluğu'na dayanan Dadaşlar Projesi” kapsamında “Erzurum Mutfak olarak değerlendiriyoruz” diyor.
Diyarı, milli mücadele ve bağımsızlık Kültürü” isimli bir kitap da yayımladı.
hareketinin temelinin atıldığı bir kent Türkiye’nin yöresel lezzetler portföyüne Et ve süt üzerine kurulu
olarak da ayrı bir öneme sahip. yeni bir perspektif kazandırmak için böyle Erzurum et ve süt üzerine kurulu sıra
bir kitaba imza attıklarını dile getiren dışı bir mutfak kültürüne sahip. Bilhassa
Âşıkların harman olduğu, türkülerin Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı
ok olup savrulduğu Erzurum, elbette süt ürünleri oldukça özel. Yayık tereyağı,
Mehmet Sekmen, “Erzurum’da mutfak; diğer deyişle ayran yağı Erzurum

108