Page 82 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

haber

Roof Mezzepotamia

Kış dokunuşlarıyla

menüsünü yeniledi

Tarihi Yarımada’nın kalbi Sirkeci’de yer alan Orient Occident Hotel’in terasında bulunan Roof Mezzepotamia,
yepyeni menüsüyle kışa hazır… Özenle hazırladığı kış menüsüyle misafirlerini lezzetli bir gastronomi
yolculuğuna davet eden mekân, kokteylleri ve etkileyici manzarasıyla da öne çıkıyor.

Mevsiminde tüketim ilkesiyle

hazırlanan lezzetler
Roof Mezzepotamia’nın mutfağı kariyer
yolculuğuna genç yaşta başlayan
Gökberk Özbay ve ekibine emanet…
Mezopotamya’nın yeni bir medeniyet ve
kültür yaratma mirasından ilham alarak
menüsünü hazırlayan Roof Mezzepotamia,
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini
modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor.
Türkiye’nin 7 bölgesinden izler taşıyan
geniş menüsüyle dikkat çeken mekân,
en yenilikçi dokunuşlar ve pişirme
teknikleriyle lezzetseverlerin beğenisini
kazanıyor. Mevsiminde tüketim ilkesiyle
yerel üreticilerden sağlanan ürünlerle
kış menüsünü hazırlayan şef, tam bir
gastronomi deneyimi sunuyor.

Birbirinden farklı seçenekler
Ön atıştırmalık olarak servis edilen siyah ile hazırlanan Pancar Serme, sıyırma bal Kokoreç Pide; Süryani usulü içli köfte, kemik
sarımsaklı tereyağı, soğuk sıkım zeytinyağı kabağı, kabak çekirdeği, soğan yağı ve isli suyu ve tuzlu yoğurt ile hazırlanan Kitel
ve halhali zeytin ile başlayan lezzet serüveni yoğurt ile hazırlanan Sinkonta ve Denizli Raha ön plana çıkıyor. Ana yemekte ağır
gece sonuna kadar devam ediyor. Soğuk kale biberi, kaymaklı Antakya yoğurdu ve ateşte pişmiş Dana Yanak, trüflü keşkek,
başlangıç olarak roka yağı, nar ekşisi dukkah baharatı ile hazırlanan Atom gibi dana jus ve frenk soğan ile servis ediliyor.
ve çıtır pırasa ile hazırlanan Alazlanmış birçok farklı seçenek bulunuyor. Ara sıcak Mezzopotamia Toprağı ise yemeği farklı ve
Zeytinyağlı Pırasa, konfit pişirme tekniği olarak Balıkesir kuzu kokereç ile hazırlanan enfes bir tatlı ile noktalıyor.

82