Page 80 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Renkolog Ayşe Ayşen Bulut

“Renklerin enerjisiyle

unutulmaz bir deneyim

yaratmak mümkün”

Gastronomi dünyasında mekânların sunduğu lezzetlerin yanı sıra, atmosferin ve renklerin de müşteri
deneyimini nasıl dönüştürdüğüne tanıklık ediyoruz. Bu sayımızda, renklerin insanlar üzerindeki etkisini
analiz eden Renkolog Ayşe Ayşen Bulut ile ilham verici bir sohbet gerçekleştirdik. Bulut, restoranlarda
doğru renklerin nasıl seçilmesi gerektiğini ve 2025’in öne çıkan renk trendlerini bizlerle paylaşıyor. Renklerin
bilinmeyen dünyasına doğru keyifli bir yolculuğa çıkmaya hazır olun!
Öncelikle sizi kısaca tanıyabilir miyiz? renkler kullanılabilirken, fine dining bir
On dört yıldır renklerin insanların hayatındaki mekânda koyu yeşil, bordo veya siyah gibi
ve kişiliklerindeki etkilerini analiz ediyorum. zarif ve sofistike renkler tercih edilebilir.
Renklerle insanlar arasındaki bilinmeyen Ayrıca, modern bir kahve dükkanında
dengeyi kuruyorum. Kişisel gelişim ve rahatlatıcı ve doğal hisler yaratmak için
birçok alanda renklerin gücünü anlamaya ahşap tonlarıyla desteklenen yeşil ve
ve anlatmaya devam ediyorum. “Rengine kahverengi tonları kullanılabilir.
Yolculuk” adlı kitabım ve gerçekleştirdiğim
atölyelerle bireylerin kendi renklerini Restoranlarda doğru renklerin kullanımı,
keşfetmelerine rehberlik ediyorum. Renk müşterilerin restorana dair ilk izlenimlerinden
analizi çalışmalarının yanı sıra, kurumsal itibaren yemek deneyimini derinden etkiliyor.
şirketler, sosyal medya, mimarlık ve Mekânın amacına ve konseptine uygun
dergi yazıları ile renklerin dünyasındaki renkler seçilerek, müşterilerin kendilerini
yolculuğumu daha geniş kitlelerle rahat, enerjik ya da huzurlu hissetmeleri
paylaşıyorum. sağlanabilir. Bu nedenle, her rengin
enerjisinden faydalanarak mekân tasarımına
Restoranlarda doğru renk seçimleri bilinçli bir şekilde entegre etmek, restorana
müşterilerin ruh hali ve yemek deneyimi özgü ve unutulmaz bir deneyim yaratmak
üzerinde nasıl bir etki yaratıyor? açısından önemli. Hızlı servis restoranlarında ise enerji verici
Restoranlarda kullanılan renkler, müşterilerin ve iştah açıcı renkler tercih edilmeli. Kırmızı,
ruh hali, iştahı ve genel yemek deneyimi Ziyaretçilerin daha fazla zaman turuncu ve sarı gibi sıcak tonlar, dinamizm
üzerinde oldukça etkili. İyi düşünülmüş bir geçirmesini sağlamak için hangi ve hareket hissi uyandırarak hızlı bir yeme
renk seçimi, mekânın tarzını, verdiği hissi ve renkleri tercih etmek gerekiyor? Ya içme deneyimi sağlıyor. Bu renkler, dikkat
misafirlerin restoranda geçirdikleri zamanın da hızlı servis restoranları için hangi çekici oldukları gibi müşterilerin karar alma
kalitesini olumlu yönde değiştirebiliyor. renkler daha uygun olur? sürecini hızlandırıyor ve mekânda fazla
Bu yüzden restoranlarda sıkça kullanılan Yemek yerlerinde ziyaretçilerin daha iyi oyalanmadan hizmet almalarını destekliyor.
renklerin etkileri ve doğru seçimleri çok zaman geçirmesini sağlamak için sıcak,
önemli. davetkar ve rahatlatıcı renkler tercih edilmeli. 2025 yılının restoran renk trendleri neler
Toprak tonları (kahverengi, bej, krem) olacak sizce? Öne çıkan belirli bir renk
Renk seçiminde mekânın türü ve konsepti sıcaklık ve doğallık hissi uyandırıyor, mekâna veya ton var mı?
de önem taşıyor. Renk seçiminin başarılı huzurlu bir atmosfer katıyor. Özellikle rahat 2025’in altın yılı olması, restoran
olması, restoranın konsepti ve hedef kitlesi bir yemek deneyimi isteyen müşteriler dekorasyonlarında sıcak ve parlak tonların
ile uyumlu olmasına bağlı. Örneğin, hızlı için uygun. Yeşil tonları da doğayla ön planda olmasını sağlayacak. Altın
yemek sunan bir fast-food restoranında ilişkilendirilmesinden dolayı sakinleştirici renginin lüks ve çekiciliğini yansıtan detaylar
kırmızı ve sarı gibi iştah açıcı ve enerjik bir etki yaratıyor. Yeşil, insanların daha ve metalik vurgular popüler olacak. Özellikle
rahat hissetmesine yardımcı olurken stres sıcak nötrler, yumuşak bejler ve toprak
seviyesini düşürüyor ve huzurlu bir ambiyans tonları altın rengini dengelemek için tercih
sunuyor. Turuncu ve sarı renkleri enerji ve edilmeli. Öne çıkan diğer tonlar arasında,
mutluluk hissi uyandırırken, sosyal etkileşimi altına uyum sağlayan yeşil ve turuncunun
artırmasıyla öne çıkıyor. Ancak bu renklerin toprak alt tonları kullanılmalı. Ayrıca, koyu
pastel tonları tercih edilirse daha yumuşak ahşap dokular ve doğal taş tonları gibi
ve hoş bir atmosfer sağlanabilir. Koyu mavi, unsurlarla uyumlu bir görünüm yaratılabilir.
sakinlik ve güven hissi veriyor, özellikle Bu kombinasyon, mekâna sofistike bir
akşam yemeği için ideal bir renk tercihi sıcaklık katarken modern ama doğaya yakın
olabilir. bir estetik oluşturacaktır.

80