Page 77 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

“Eskiden evde misafirlikler vardı pandemiyle beraber evde misafirlikler
azalınca durum “dışarıda kahve içelim”e döndü”

Türkiye’de gelişen ve dönüşen
kahve sektörü hakkında neler
söylemek istersiniz?
Kahve sektörü aslında en iyi
yükselmeyi pandemiyle beraber
gösterdi. Eskiden evde misafirlikler
vardı pandemiyle beraber evde
misafirlikler azalınca durum “dışarıda
kahve içelim”e döndü, bu sebeple
kahve tüketimi arttı. Şu an Türkiye’de
çay tüketimi geçen yıla oranla kişi
başı ortalama 2 kilo 800 gramken
kahve 2 kilo 400 gramın üzerine
çıktı. Bu daha da artacak çünkü bir
çayın demlenmesi ortalama yarım
saati bulurken kahve 3 dakikada
demleniyor bu da hızlı akan dünyada
gençler arasında kahveyi daha tercih
edilebilir yapıyor. Kahve sektörünün
yukarı çıkmasını sağlayan bir numaralı
sebep genç nesil. Elbette sektörün
büyümesiyle kahve kullanımı ve
tüketimiyle ilgili yanlış durumlar da
ortaya çıkıyor, bu yüzden standart
ürünlerden uzaklaşılıyor.
77