Page 107 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

“Türkiye’nin her köşesinde menüsünde
mezeye yer veren birçok restoran var.
Bazıları da bulunduğu yörede köklü

geçmişe sahip ailelerin girişimleri.”

Festivali kendi gözümden değerlendirecek
olursam; modern sunumlarla geleneksel tatları
buluşturduğumuz festivalimiz, yaratıcı ve
sofistike bir deneyimdi. Katılımcılar kendilerini
gerçek bir lezzet keşfi içinde buldu. Bu
festival, mesleki yaşamımda Türk mutfağını ve
meze kültürümüzü tanıtma açısından çok özel
bir yere sahip. Meze, benim için her zaman
paylaşım, yaratıcılık ve yerel zenginliklerin bir
simgesi olmuştur.

Türkiye’de gelişen gastronomi sektörü
hakkında neler söylemek istersiniz?
Türk mutfağı yedi farklı bölge ve 4 farklı
mevsimin değişen lezzetlerini sunmakla
birlikte, coğrafi işaretli ürünleriyle de oldukça
bereketli bir alan sunuyor. Yurt dışında ise
gastronomimizin hala istediğimiz düzeyde
tanınmış olduğunu düşünmüyorum, bu
konuda hala biraz geriden geliyoruz. Daha
çok etkinlikler ve festivaller yaparak bu
mesafeyi kapatmamız gerekiyor. Akra Hotels
bunu gelenek haline getirmiş ve gastronomi
alanında kendini geliştirmekte olan bir marka.
Her yıl Meze Festivali ile ünlü şeflere ev
sahipliği yapmakla kalmayıp birçok sosyal
projede de öncülük yapıyor.
107