Page 104 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

“Mutfak, benim için kültürün ve
geleneğin en güçlü ifadesidir.”

Türkiye’de gelişen gastronomi
kültürü hakkında neler söylemek
isterseniz? Genç şeflere önerileriniz
var mıdır?
Türkiye’de gelişen gastronomi kültürü
son yıllarda büyük bir dönüşüm
yaşıyor. Hem yerel hem de uluslararası
mutfakların birleşimiyle, Türk mutfağı
daha fazla ilgi görüyor ve dünya
çapında tanınan bir marka haline
geliyor. Yöresel tatlar ve malzemeler,
modern tekniklerle birleşerek yaratıcı
ve yenilikçi menüler ortaya çıkıyor. Bu
süreçte, genç şeflerin rolü oldukça
önemli. Onlar, geçmişin lezzetlerini
korurken, aynı zamanda yeni trendlerle
mutfağa farklı bir soluk getiriyor.
Genç şeflere önerim, köklerinden ve
geleneklerinden ilham alırken, daima
yenilikçi olmaları ve cesur adımlar atarak
kendi tarzlarını yaratmalarıdır. Ayrıca,
sürekli öğrenmeye ve gelişmeye açık
olmalarını, dünya mutfağını keşfederken
yerel malzemelerle harmanlamalarını
tavsiye ederim. Mutfakta tutku, sabır
ve özenle yapılan her şeyin, sonrasında
en güzel lezzetlere dönüştüğüne
inanıyorum.
104