Page 133 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

gıda

Çok büyük bir alana sahipsiniz. Burada
sistem nasıl işliyor, ne gibi üretimler
gerçekleşiyor?
T.T: Menderes Havzası’nın zengin
doğasında geleneksel yöntemleri modern
anlayışla harmanlayarak üretim yapıyoruz.
Çilek ekşisi, incir cipsi, incirli hardal, Menderes
şeftali chutney ve incir ketçap gibi yörenin Havzası’nın zengin
geleneksel ürünlerine yenilikçi bir bakış
açısıyla yelpazemizi geliştiriyoruz. Her doğasında geleneksel
aşamada doğaya saygı ve sürdürülebilirlik
temelinde hareket ediyoruz. yöntemleri
modern anlayışla
Projeyi hayata geçirirken karşılaştığınız
zorluklar oldu mu? harmanlayarak
E.K.B: Elbette, yerel üreticilerle sürdürülebilir
bir sistem kurmak ve geleneksel tarım üretim yapıyoruz.
yöntemlerini modern pazarlama stratejileriyle
buluşturmak kolay olmadı. Ancak,
topraklarımıza duyduğumuz sevgi ve
tutkumuz bu zorlukları aşmamızda en büyük
destekçimiz oldu.

Peki öne çıkan ürünleriniz neler?
T.T: Meandros Ege’nin öne çıkan ürünleri
arasında güneşte kurutulmuş domates,
zeytinyağı, kahvaltılık acı sos ve çeşitli
reçeller bulunuyor. Her biri, Ege’nin
doğasından gelen en saf ve doğal lezzetleri
sofralara taşıyor.
Yeni projeleriniz var mı ve yeni ürünler
üretmeyi düşünüyor musunuz?
E.K.B: Her zaman yenilikçi ve doğaya
saygılı ürünler geliştirmek için çalışıyoruz.
Gelecekte Menderes Havzası’ndan daha
fazla yerel lezzeti sofralara taşımayı ve ürün
çeşitliliğimizi artırmayı hedefliyoruz.

133