Page 132 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

gıda

Meandros Ege

Bereketli toprakların üzerinde

Ege’nin samimiyeti, Nazilli topraklarının
mis kokusu ve organik ürünlerin eşliğinde Ezgi Kasalı Baysal
Meandros Ege’nin Kurucuları Ezgi Kasalı Kurucu Ortak
Baysal ve Tangör Tan ile yaptıkları bu farklı
işi keyifle konuştuk. Huzur dolu bir ortamda
olan tesisin kuruluş amacı, üretim süreci
ve yapılmak istenilenlere dair güzel bilgiler
edindik. İyi okumalar…

Öncelikle sizleri tanıyabilir miyiz?
Meandros Ege’nin hikayesi nasıl ortaya
çıktı, bu proje nasıl hayata geçti ve kaç
yıldır var?
Tangör Tan: Biz, Ege mutfağına ve bu
toprakların bereketine gönülden bağlı
iki insanız. Birimiz Nazilli kökenli ziraat
mühendisi ve gastronom, diğerimiz İzmirli
bir iş insanı ve mutfak meraklısı. Farklı hayat
yollarından geçip 2018 yılında Nazilli’de
kesiştik. Oğuz Baysal’ın bizleri tanıştırmasıyla
dostluk ve ortaklık temelinde Meandros
Ege’yi kurduk. Büyük Menderes Havzası’nın Tangör Tan
ürünlerini üretim ve belli aşamalardan geçirip Kurucu Ortak-Ziraat Mühendisi
akabinde doğru ve lezzetli ürün peşinde
koşan insanlarla buluşturma hedefimiz
uzun yıllardır aklımızın bir köşesinde hep de bilmiyorduk. Deneme yanılma yöntemiyle alınarak konuldu. 2018 yılında başladığımız
vardı. Fakat bir türlü cesaret edip de başladık ve hatta ilk ürettiğimiz eriştelerin bu yolculuk, Büyük Menderes Havzası’ndaki
yapamıyorduk, sanırım buradaki tetikleyici miktarı o kadar çoktu ki satamadıklarımızı yerel ürünler ve geleneksel tarım yöntemleri
unsur hem pandemi hem de Oğuz oldu. bir noktada afiyetle kendimiz tüketmeye ile doğaya saygılı bir üretim anlayışını
Pandemi yasaklarının olduğu bir dönemde başladık. benimseyerek gelişti ve gelişmeye de
özellikle Oğuz’un bizlerin kafasına girip devam ediyor. Odak noktamız her zaman
“Haydi yapalım” demesiyle birden bu işlere Ezgi Kasalı Baysal: “Meandros Ege” adı, bu topraklarda üretilen ürünler, Havza’nın
daldık. Açıkçası neyi nasıl üreteceğimizi, Büyük Menderes Havzası’nın bereketli bize sunduğu en doğal lezzetlerle toprağa
hangi üründen ne miktarda üreteceğimizi doğasından ve Menderes Nehri’nden ilham duyduğumuz sevgi ve saygıdır.

132