Page 41 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

şef

Basit ama çok lezzetli olan bu yemeği ördek
ile denedim ve uzun zamandır da meyve
püresinin sezonluk değişimi ile menümüzde
bulunuyor.
Metro’nun başlattığı Sürdürülebilir “
Restoran Projesi’nde komite Disiplinli ve
üyesiydiniz. Bu projeden de biraz
bahseder misiniz? sistematik şekilde
Pandemi döneminde ve akabinde Metro ile çalışmayı seviyorum.
böyle keyifli bir projede bulundum. Metro
Türkiye Sürdürülebilir Restoran Projesi
kapsamında bir kılavuz hazırlıyordu ve
ben de mutfak alanlarında sürdürülebilirlik
adına halihazırda neler yapılmakta veya
yapılabilir yorumlarımı paylaştım ve kılavuzun ”
İngilizce’den Türkçe’ye çevrilmesinde
Türkiye şartlarına uygunluğunu araştırdım.
Kılavuzun tamamlanması ile görevim son
buldu. Umarım sürdürülebilir ve faydalı bir talep her geçen gün artarak devam ediyor.
çalışma olmuştur Metro Türkiye adına. Profesyonel işletmelerin yanı sıra gıda ile
ilgili olan her alanda, gerek çağımızdaki
Türkiye’de endüstriyel mutfak bilgi akışı hızı olsun gerekse insanların
sektörünün konumu ve katettiği teknolojiyi daha çok kullanması olsun,
başarılar hakkında neler yenilikçi birçok araç gerece ulaşmak artık
düşünüyorsunuz? daha da kolay hale geldi. Türkiye’de de bu
Türkiye’de endüstriyel mutfak sektörü işi yapan birçok endüstriyel şirketin, yüksek
giderek büyüyüp gelişiyor. Özellikle oteller, kaliteli ekipmanları ve yenilikçi çözümleriyle
restoranlar, okullar, hastaneler gibi birçok uluslararası alanda rekabetçi konuma
tesiste endüstriyel mutfak ekipmanlarına geldiklerini düşünüyorum.

41