Page 41 - Gastronomi Dergisi
P. 41

GA STR O N O Mİ

                                                             röportaj



















































              Bizler de bu kodlar üzerinden          “Gastronomi, turizm               halkımızın hizmetine sunduk. Diğer yandan
              planlamalarımızı yapıyoruz. 2022 yılında New                             çarşı merkezinde bulunan Emine Göğüş
              York Türkevi’nde düzenlenen “GastroShow”   sektörüne ivme                Mutfak Sanatları Müzesi ve Fıstık Park’ta
              etkinliğinde gördük ki aslında Anadolu   kazandıran önemli               bulunan Fıstık Müzesi ile şehrin farklı
              Mutfağı olarak hem sağlıklı hem lezzetli                                 yerlerinde Antep yemek kültürünün daha
              olan mutfağımızı trendler arasında hak   global trendlerden biri         kapsamlı tanıtımını sağlıyoruz.
              ettiği zirveye çıkarmamız gerek. Bu alanda
              çalışmalarımız hızla devam ediyor.          durumunda.”                  Gaziantep’imizin farklı bölgelerinde değişik
                                                                                       içerik ve yöresel lezzetlerle hizmet sunan
              Gaziantep Büyükşehir Belediyesi olarak   desteklemesi, geleneksel bilgi ve kültürel   kafe ve restoranlarımız belediyemizin
              yerel ürünlerin ve gıda kültürünün   değerleri, üreticileri ve tüketicileri koruması   Gaziantep mutfağı ve Gaziantep şehrinde
              korunması ve yaygınlaştırılması için ne   gibi çok yönlü faydası var. Bu nedenle   turizme sunduğu hizmetlerin bir parçasını
              tür iş birlikleri yapıyorsunuz?     ilimizde tarımsal ürünler ve yemeklerimizle   oluşturmaktadır.
              Gaziantep Büyükşehir Belediyesi olarak   ilgili coğrafi işaretleme çalışmalarımızı
              Ticaret Odası, Sanayi Odası ve Ticaret   hızlandırdık. 73 coğrafi işaretli ve 1   Eylül 2023’te “GastroANTEP Kültür
              Borsası, STK iş birliğinde ilimiz ve yöremizle   geleneksel ürünü ile Gaziantep Türkiye’nin   Yolu Festivali”nin beşincisini
              özdeşleşen ürünlerin gelenekselliği,   en fazla tescilli ürüne sahip şehir unvanını   gerçekleştirdiniz. Gaziantep’in
              doğallığını korumak, sürdürülebilir kaliteyi   korurken, yaklaşık olarak 100 ürünün daha   mutfağının tanıtılması ve farklı
              sağlamak için çalışıyoruz. Coğrafi işaretleri;   tescili için çalışmalarımız sürüyor.  coğrafyalarla sınırlar ötesine
              el sanatlarımızın, tarımsal ürünlerimizin                                ulaşabilmesi amacıyla düzenlenen
              ve Gaziantep yemeklerinin kalitesini,   Gaziantep mutfağının geleneksel   bu festivalden bahseder misiniz?
              geleneksel üretim metotlarını ve coğrafi   teknikleri ve tarifleri, nesilden nesile   Şehrinizdeki yemek kültürünü
              kaynağı arasında kurulan bağı simgeleyen bir   nasıl aktarılıyor ve bu mirası korumak   ve mutfak mirasını tanıtmak için
              güvence olarak kabul ediyoruz. Bu bilinçle   için hangi adımları atıyorsunuz?  GastroANTEP gibi başka hani etkinlikler
              bir taraftan milli ve kültürel değerlerimizi   Bu eşsiz mutfağımızın daha geniş kitleler   ve festivalleri düzenliyorsunuz?
              korurken, yöremizle özdeşleşen ve ünlenen   tarafından tanınması ve benzersizliğinin   Festival, deneyimlerin buluşması adına
              ürünlerimize sahip çıkarak, bölgesel kalkınma   ortaya konulabilmesi için şehir merkezi ve   da tat keşifleri adına da bir fırsat ortamı
              ve dünya pazarında rekabet edebilme   Erikçe mesire alanlarında mutfak sanatları   sunarak kentin lezzetlerini sınırlar ötesine
              fırsatını veriyoruz. Bilindiği gibi, coğrafi işaret   merkezlerini kurarak, bu merkezleri   ulaştıran tanıtım zeminini hazırlıyor. Festival
              sisteminin yerel üretimi, kırsal kalkınmayı   Gaziantep’i ziyaret eden turistler ve   boyunca tadılan yemeklerin, gıda ürünlerinin

                                                                                                                       41
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46