Page 41 - Gastronomi Dergisi
P. 41
GA STR O N O Mİ
röportaj
Bizler de bu kodlar üzerinden “Gastronomi, turizm halkımızın hizmetine sunduk. Diğer yandan
planlamalarımızı yapıyoruz. 2022 yılında New çarşı merkezinde bulunan Emine Göğüş
York Türkevi’nde düzenlenen “GastroShow” sektörüne ivme Mutfak Sanatları Müzesi ve Fıstık Park’ta
etkinliğinde gördük ki aslında Anadolu kazandıran önemli bulunan Fıstık Müzesi ile şehrin farklı
Mutfağı olarak hem sağlıklı hem lezzetli yerlerinde Antep yemek kültürünün daha
olan mutfağımızı trendler arasında hak global trendlerden biri kapsamlı tanıtımını sağlıyoruz.
ettiği zirveye çıkarmamız gerek. Bu alanda
çalışmalarımız hızla devam ediyor. durumunda.” Gaziantep’imizin farklı bölgelerinde değişik
içerik ve yöresel lezzetlerle hizmet sunan
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi olarak desteklemesi, geleneksel bilgi ve kültürel kafe ve restoranlarımız belediyemizin
yerel ürünlerin ve gıda kültürünün değerleri, üreticileri ve tüketicileri koruması Gaziantep mutfağı ve Gaziantep şehrinde
korunması ve yaygınlaştırılması için ne gibi çok yönlü faydası var. Bu nedenle turizme sunduğu hizmetlerin bir parçasını
tür iş birlikleri yapıyorsunuz? ilimizde tarımsal ürünler ve yemeklerimizle oluşturmaktadır.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi olarak ilgili coğrafi işaretleme çalışmalarımızı
Ticaret Odası, Sanayi Odası ve Ticaret hızlandırdık. 73 coğrafi işaretli ve 1 Eylül 2023’te “GastroANTEP Kültür
Borsası, STK iş birliğinde ilimiz ve yöremizle geleneksel ürünü ile Gaziantep Türkiye’nin Yolu Festivali”nin beşincisini
özdeşleşen ürünlerin gelenekselliği, en fazla tescilli ürüne sahip şehir unvanını gerçekleştirdiniz. Gaziantep’in
doğallığını korumak, sürdürülebilir kaliteyi korurken, yaklaşık olarak 100 ürünün daha mutfağının tanıtılması ve farklı
sağlamak için çalışıyoruz. Coğrafi işaretleri; tescili için çalışmalarımız sürüyor. coğrafyalarla sınırlar ötesine
el sanatlarımızın, tarımsal ürünlerimizin ulaşabilmesi amacıyla düzenlenen
ve Gaziantep yemeklerinin kalitesini, Gaziantep mutfağının geleneksel bu festivalden bahseder misiniz?
geleneksel üretim metotlarını ve coğrafi teknikleri ve tarifleri, nesilden nesile Şehrinizdeki yemek kültürünü
kaynağı arasında kurulan bağı simgeleyen bir nasıl aktarılıyor ve bu mirası korumak ve mutfak mirasını tanıtmak için
güvence olarak kabul ediyoruz. Bu bilinçle için hangi adımları atıyorsunuz? GastroANTEP gibi başka hani etkinlikler
bir taraftan milli ve kültürel değerlerimizi Bu eşsiz mutfağımızın daha geniş kitleler ve festivalleri düzenliyorsunuz?
korurken, yöremizle özdeşleşen ve ünlenen tarafından tanınması ve benzersizliğinin Festival, deneyimlerin buluşması adına
ürünlerimize sahip çıkarak, bölgesel kalkınma ortaya konulabilmesi için şehir merkezi ve da tat keşifleri adına da bir fırsat ortamı
ve dünya pazarında rekabet edebilme Erikçe mesire alanlarında mutfak sanatları sunarak kentin lezzetlerini sınırlar ötesine
fırsatını veriyoruz. Bilindiği gibi, coğrafi işaret merkezlerini kurarak, bu merkezleri ulaştıran tanıtım zeminini hazırlıyor. Festival
sisteminin yerel üretimi, kırsal kalkınmayı Gaziantep’i ziyaret eden turistler ve boyunca tadılan yemeklerin, gıda ürünlerinin
41