Page 123 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

rapor

ticaret stratejisiyle ihracatçı kimliğini her
geçen gün güçlendirirken dış ticaret fazlası
sağlayarak uluslararası pazarda öne çıkmaya Endüstriyel
devam ediyor. mutfak sektörü,

Ana Pazarlar ve 2022 ve 2023
Değişim Rüzgârları yıllarında

İhracatta başlıca ülkeler incelendiğinde, karşılaştığı
sektörün en büyük pazarlarının Birleşik Krallık,
Almanya ve İtalya olduğu görülüyor. Ancak zorlukları
2022’den 2023’e geçişte, İsrail, Birleşik aşarak kendini
Devletler ve İspanya gibi ülkelerdeki azalışlar,
sektörün pazar çeşitliliğini genişletme ve yeni adeta yeniden
pazarlara yönelme fırsatlarını beraberinde şekillendirdi.
getiriyor. Bu durum, yenilikçi stratejiler
geliştirerek küresel rekabette daha güçlü
bir konuma ulaşmayı amaçlayan sektör
için olumlu bir dönüşüm süreci olarak
değerlendirilebilir. İhracatın %1,3’lük bir azalışla 1,45 milyar
USD’ye gerilemesi, bu segmentlerdeki
Hedefler ve Stratejiler potansiyeli daha da geliştirme ihtiyacını
vurguluyor. 2023’te ihracat 5,73 milyar
2024 için belirlenen 2,80 milyar USD’lik USD’ye düşmüş olsa da, bu, sektörün
ihracat hedefi, sektörün büyüme ve gelişim gelecekteki büyüme stratejilerini şekillendirme
odaklı yaklaşımını yansıtıyor. Bu hedefe şansı olarak görülebilir. Öte yandan, ithalatta
ulaşabilmek için yenilikçi ürünler geliştirme, yaşanan %21,4’lük artış (2022’de 1,60
pazar çeşitliliğini artırma ve kalite standartlarını milyar USD) ve 2023’te %66,8’lik muazzam
daha da yükseltme gibi stratejilerin hayata bir sıçrama ile 2,60 milyar USD’ye ulaşması,
geçirilmesi planlanıyor. pazarın dinamizmini ve sektörün çeşitlenme
kapasitesini gösteriyor. Dünya çapında,
Mutfak Sektörüne mutfak sektörümüzün %2,09’luk ihracat payı
Ekonomik Bir Bakış ile 8. sırada yer alması, küresel rekabetteki
güçlü konumumuzu işaret ediyor. 2024 için
Son yıllarda, genel mutfak sektörü hem belirlenen 7 milyar USD’lik ihracat hedefi,
yerel hem de global düzeyde kayda değer sektörün küresel pazardaki iddiasını ve
başarılar ve ilgi çekici gelişmeler sergiledi. büyüme potansiyelini ortaya koyuyor. Bu
Endüstriyel mutfak sektörü, 2022 ve 2023 2022 ihracat rakamları, 6,01 milyar USD rakamlar, sektörün rekabetçiliğini ve küresel
yıllarında karşılaştığı zorlukları aşarak kendini ile hafif bir düzeltme yaşasa da, bu durum pazarda etkin bir oyuncu olarak konumunu
adeta yeniden şekillendirdi. Yenilikçilik, sektörün belirli alanlarda odaklanması ve pekiştirmeye yönelik kararlılığını gösteren
teknolojik entegrasyon ve müşteri odaklı iyileştirme yapması için bir fırsat sunuyor. önemli göstergelerdir.
yaklaşımlar, sektörün bu dönemdeki
başarısının temel taşlarını oluştururken aynı
zamanda sektörün gelecekteki potansiyeli
ve büyüme yönündeki beklentileri de
desteklemiş oldu.
Sektör Dış Ticaret
Fazlasıyla Öne Çıkıyor
2022 yılında endüstriyel mutfak sektörü,
ihracatta 2,45 milyar USD’lik bir artış
kaydetti. Bu, 2021’e göre %0,7’lik bir artışa
denk geliyor. Ancak 2023 yılında, sektör
%5,4’lük bir düşüşle 2,31 milyar USD ihracat
gerçekleştirdi. Buna karşın, sektörün ithalat
verileri farklı bir tablo ortaya koyuyor. 2022’de
%8,4 azalarak 209 milyon USD’ye gerileyen
ithalat, 2023’te %30,7 artışla 272 milyon
USD’ye yükseldi. Bu veriler, sektörün dış
ticaret fazlası verdiğini ve global ekonomik
zorluklara rağmen ihracat odaklı bir ticaret
politikası izleyerek başarısını sürdürdüğünü
gösteriyor. Sektör, dengeli ve esnek bir

123