Page 118 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Türkiye’nin Yedi Bölgesini Buluşturan Bir Deneyim

Yediden Restaurant

Türkiye’nin zengin ve çeşitli mutfak mirası, Yediden Restaurant’ta buluşuyor. Together Group çatısı
altındaki restoran zincirinin bir halkası olan mekân, ismiyle Türkiye’nin 7 bölgesinin mutfağını bir araya
getirerek benzersiz bir deneyim sunuyor. Türk mutfağının her yöresinden ilham alarak oluşturulan
menü, geleneksel lezzetleri modern bir anlayışla buluşturuyor.
Together Group çatısı altındaki restoran ve Karadeniz’den ibaret olmadığına da üzerindeki etkisini azalttığına dikkat çeken
zincirinin bir halkası olan Yediden Restaurant, dikkat çekiyor. Yediden Restaurant, tüm bu mekân, her şeye rağmen yine örneğin Ege
ismiyle Türkiye’nin 7 bölgesinin mutfağını mutfakların değerini bilmekle birlikte, diğer mutfağına özgü tatlara yaz aylarında daha
temsil ediyor. Mekân, menüsünü oluştururken yörelerin de en az bu bölgeler kadar zengin fazla yer vermek gibi bazı temel kalıplara
de yöresel lezzetlere eşit ağırlıkta yer vermeye ve lezzetli mutfakları olduğuna gönülden sadık kalmaya devam ediyor.
özen gösteriyor. Together Group Genel inanıyor. Türkiye’deki aşçıların büyük
Müdürü Bülent Ödev, Türk mutfağı gibi zengin bölümünün Bolu yöresinden çıkarken, Antep Beslenmede yükselen bilinç
bir kaynağa sahip olmanın bu açıdan işlerini mutfağının daha bilinir olmasının üzerinde menüye yansıyor
kolaylaştırdığına dikkat çekerken “Sayısız durulması gereken bir konu olduğunun
lezzet arasından seçim yapmak ve her bir altını çizen Ödev, “Oysa Bolu yöresinin Yediden Restaurant, hızla gelişen fast food
yemeği yöresel normlarına uygun şekilde de çok değerli ve leziz tabakları var. Biz akımı nedeniyle uzun süre hak ettiği değeri
hazırlamak inanın bir o kadar zorlu lakin keyifli de menümüzdeki çeşitliliği sağlarken bu tam olarak görememiş Türk mutfağının
bir süreç oluyor bizim için.” diye ekliyor. homojen dağılımı kendimize temel rehber eskisinden daha güçlü bir şekilde geri
olarak alıyoruz.” diyor. döndüğünün temsilcilerinden biri. Türk
Her Yöreden, Tüm Türkiye’den mutfağı gibi vakit ve uğraş gerektiren
Mevsimsel değişikliklerin günümüz yemeklere sahip olan bir mutfağın modern
Türk mutfağının zenginliğini avantaja çeviren teknolojisiyle birlikte gelişen saklama zamanda kolay ulaşılabilir olmadığına dikkat
mekân, Türk mutfağının Antep, Hatay, Ege teknikleri sayesinde menü mühendisliği çeken mekân, bu açığı kapatıyor.

118