Page 90 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

çikolata
Sofralarınıza profesyonel

Galataport’ta şubelerimiz bulunuyor.
Şubelerimizde koleksiyonlarımız,
pastalarımız ve Bean to Barlarımız dokunuş; Külsan Thermoset
denenebiliyor. Çeşitli dönemlere
özgü koleksiyonlar da sunuyoruz.
Koleksiyonlarımızda taze meyve ve
sebzeler, baharatlar ve yöresel lezzetler
gibi özel içerikleri kullanarak çikolata
deneyimini zenginleştiriyoruz. Çeşitli
beslenme tercihlerine uygun olarak, fit,
ketojenik ve alkollü çikolata seçeneklerini
de koleksiyonumuzda bulunduruyoruz.
Aynı zamanda, yüzde 58, yüzde 69,
yüzde 74 ve yüzde 80 oranlarındaki
Bean to Bar çikolatalarımız en popüler
seçeneklerimiz arasında yer alıyor. Bu
yıl Türkiye’de bir ilki gerçekleştirdik
ve iki Bean to Bar çikolatamızla İyi bir çikolata…
International Chocolate Awards’da İlk olarak, kaliteli bir çikolata için en temel unsur, kakao çekirdeklerinin doğru şekilde
ödül kazandık. Yüzde 58 Tanzanya, fermente edilmiş ve güneşte kurutulmuş olması. Bu aşama, çikolatanın temel karakterini
mikro ölçekte sade/tek köken sütlü ve lezzetini oluşturarak kakao çekirdeklerinin kalitesini belirler.
çikolata barları kategorisinde gümüş,
yüzde 69 Gana limonlu ise demleme Fermantasyonun ardından, kavurma işlemi çikolatanın lezzetini derinleştiren bir adım.
ve özel aromalarla lezzetlendirilmiş Doğru bir kavurma süreci, çekirdeklerin özgün tatlarını ve aromalarını ortaya çıkarır.
Kavurma aynı zamanda çikolatanın rengini ve dokusunu da etkiler.
siyah çikolata kategorisinde bronz
ödülü aldı. Spesiyalitelerimiz arasında Üçüncü aşama olan konçlama süreci, çikolatanın dokusunu ve pürüzsüzlüğünü belirler.
dikkat çekenlerden biri de Party Slab Bu aşamada çikolata karışımı uzun süre karıştırılır ve sıcaklık kontrollü bir şekilde işlenir.
adını taşıyan çikolatamız. 40x60 cm Bu, çikolatanın homojen bir yapı kazanmasını sağlar.
ölçülerindeki Antep fıstıklı yüzde 54 bitter Tüm bu işlemlerin yanı sıra, kaliteli bir çikolata için katkı maddesi kullanımından
oranındaki bu kırma çikolata, kendine kaçınılmalıdır. Gerçekten iyi bir çikolata, doğal ve kaliteli bileşenlerle üretilir. Katkı
özgü reçetesi ve sunumuyla öne çıkıyor. maddeleri kullanılmadan elde edilen çikolata, saf ve otantik lezzetiyle öne çıkar.
Ayrıca Hugues Pouget pastamız olan altı Son olarak, tat olarak çikolatanın doruğa çıkması için doğru baharatlar ve kuru meyvelerle
krep dantel üzeri çikolata mus da özel bir eşleşmeler önemlidir. Bu, çikolatanın lezzet profilini daha da zenginleştirerek deneyimi
lezzet deneyimi sunuyor. tamamlar.

Önümüzdeki dönem için hedef ve
planlarınız neler?
Butterfly Chocolate olarak en büyük
hedeflerimizden biri, tüm çikolatalarımızı
kendi kavurduğumuz ve çekirdeklerini
özenle seçtiğimiz Bean to Bar çikolatalara
dönüştürmek. Bu, çikolata üretiminde
daha fazla kontrole sahip olmamızı ve
en yüksek kalitede ürünler sunmamızı
sağlayacak önemli bir adım. Bu
dönüşümü kısa vadede gerçekleştirmek
için gerekli planlamaları tamamladık
ve yakın gelecekte bu yeni ürünleri
müşterilerimize sunmaya başlayacağız.
Aynı zamanda, yeni şubeler açarak
daha fazla insana ulaşmayı hedefliyoruz.
Ödüllü çikolatalarımızı artırmak da
hedeflerimiz arasında... Bu, çikolata
üretimindeki yaratıcılığımızı ve kalitemizi kulsanprofesyonel
daha da yükseltmek için çalışacağımız
anlamına geliyor. Tüketicilere daha çeşitli kulsanprofesyonel
ve özel lezzetler sunarak, ödüllü ürün
portföyümüzü genişletmeyi planlıyoruz.
www.butterfly.com.tr
Fabrika:Karaağaç OSB Mahallesi 101. Cadde No:6/2 59510 Kapaklı - Tekirdağ Tlf: 0282 758 26 44
İstanbul Mağaza: 1STOÇ 11.Ada No:157-159 Bağcılar İstanbul Tlf: 0212 659 78 36 0538 645 98 24

90 www.kulsan.com.tr