Page 86 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

çikolata

Butterfly Chocolate

Çikolatanın 20 yıllık

haute-couture adresi

Butterfly Chocolate, Türkiye’nin ilk el yapımı çikolatacılarından biri olarak bu yıl 20’nci yılını kutluyor. Hiç
durmadan keşfeden, gelişen, değişen, öğrenen ve yenilenen bir dünyayı temsil eden Butterfly, el yapımı
çikolatalarını, tıpkı haute-couture bir moda evi gibi düşünerek koleksiyonlar halinde çıkarıyor. Butterfly
Chocolate’ın en büyük hedeflerinden biri, tüm çikolatalarını kendi kavurduğu ve çekirdeklerini özenle seçtiği
Bean to Bar çikolatalara dönüştürmek.

Aliye GÜMÜŞ
Türkiye’nin ilk el yapımı Türkiye’nin ilk el yapımı
çikolatacılarından biri olarak bu yıl 20’nci çikolatacılarından biri olarak bu
yılını kutlayan Butterfly Chocolate, kaliteli yıl 20’nci yılınızı kutluyorsunuz.
çikolatası, benzersiz reçeteleri, özenli Geleneksel çikolatacılıktan ayrı bir
tasarımları ve özgün şube konseptiyle yerde durarak, lezzet algısında ezber
öncü ve ilkleri yaşatan bir marka olma bozarak zorlu bir yolculuk seçtiniz.
yolunda ilerliyor. Hiç durmadan keşfeden, Butik kalmayı nasıl başardınız bu
gelişen, değişen, öğrenen ve yenilenen süreçte? Bu uzun yolculuğu marka ve
bir dünyayı temsil eden Butterfly, el yapımı kendi adınıza nasıl özetlersiniz?
çikolatalarını, tıpkı haute-couture bir moda
evi gibi düşünerek koleksiyonlar halinde Butik kalmaktan öte Butterfly’ın temel
çıkarıyor. Keşfetmeye meraklı ve trendleri ilkesi, sürekli yenilenme ve keşfetmenin
takip eden markanın yeni durağı ise öne çıktığı bir felsefeye dayanıyor.
Bean-to-Bar çikolata. Farklı teruar kaynaklı Amacımız, çikolata dünyasındaki sürekli
çekirdeklerini çeşitlendirerek, onların değişen gelişmeleri yakından takip
karakteristik tat noktalarını kavurarak ederek bunları Türkiye'ye taşımak.
öne çıkarmayı hedefleyen marka, üretim Butterfly, üstün kaliteli çikolatası, ilk başta butik bir pastane olarak başladı;
sürecinde sürdürülebilirlik, adil ticaret benzersiz reçeteleri, özenli tasarımları kişiye özel tasarlanmış pastalar yaparak
ve etik değerlere vurgu yapıyor. “Tüm ve özgün şube konseptiyle öncü ve kendimizi geliştirmeye başladık. Zamanla,
çikolatalarımızı kendi kavurduğumuz ilkleri yaşatan bir marka olma yolunda Türkiye'de el yapımı çikolata alanında
ve çekirdeklerini özenle seçtiğimiz ilerliyor. Bu hedef, en büyük motivasyon bir boşluk olduğunu fark ettik ve bu
Bean to Bar çikolatalara dönüştürmeyi kaynağımızı oluşturuyor. Bu vizyonla, alanda faaliyet göstermeye karar verdik.
hedefliyoruz” diyen Butterfly Kurucu Leyla Akçağlılar ile yola çıktık ve kendi Bu dönemde aynı zamanda Butterfly'a
Ortağı Ebru İpekçi ile markanın 20 yıllık markamızı oluşturma hedefiyle hareket özel bir kitap da yayımladık. Bu sayede
yolculuğunu konuştuk. ederek 2003 yılının sonlarında Butterfly Butterfly, Türkiye’de el yapımı çikolata
Chocolate’ı hayata geçirdik. Maceramız, konusunda öncü bir marka olmanın

86