Page 79 - Gastronomi Dergisi

G A S T R ON O M İ

mekân

şeflerle çalışma fırsatı bulan Özgür Yavuz,
toplamda 25 kişilik bir ekiple mutfağı Klasik başlangıçlardan makarna
yönetiyor.
ve risotto çeşitlerine, pizzalardan
Akkomarka Yönetim Kurulu Üyesi Hasan
Yeşilyurt, menü oluşturma sürecini şöyle et ve balık alternatifli ana yemek
anlatıyor: “Umberto, menüsünde yer tercihlerine ve tatlılara kadar
alan İtalyan mutfağının klasiklerini ve
geleneksel lezzetlerini farklı sunumlarla tüm lezzetler mevsimin taze
misafirleriyle buluşturuyor. Klasik
başlangıçlardan makarna ve risotto ürünleriyle hazırlanıyor.
çeşitlerine, pizzalardan et ve balık
alternatifli ana yemek tercihlerine ve
tatlılara kadar tüm lezzetler mevsimin taze
ürünleriyle hazırlanıyor. Pizzada peynir
sevenler için quatro formaggi, sebze
tercih edenler için pizza alle melanzane
ve pizza asparagi con tartufo; et sevenler
için ise, pizza alla diavola en çok tercih
edilen lezzetler arasında yer alıyor. Ayrıca,
klasik pizza margherita da oldukça
beğeniliyor. Makarnalarda ise, linguini
ve tagliatelle seçenekleriyle beraber,
klasik italyan yemeklerinden gnocchi ve
Umberto’ya özel bir sunumla hazırlanan
lasagna alla bolognese çok seviliyor.
Sipariş üzerine anında hazırlanan tiramisu da, menüde yer alan tatlı seçenekleri menümüzde de iddialıyız. Özellikle yerel
a la minute, mevsim meyvelerinden şeftali arasında… Umberto’da geniş bir kokteyl şarapların ağırlıkta olduğu, ülkemizin
ile sunulan Umberto panna cotta ve menümüz var. Hem spesiyaliteler hem de bağlarıyla ünlü farklı lokasyonlarından
her yerde bulamayacağınız pasticciotto klasik kokteyller sunuyoruz. Ayrıca, şarap ürünler sunuyoruz.”

79