Page 63 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

otel

“Nefais Restoran, coğrafi işaretli ürünlerin

zenginliğini keşfetmeye adanmış bir gastronomi
hedefi taşıyor. Restoranın yaratıcı şefleri,
dünyanın dört bir yanından özel olarak seçilen,
coğrafi işaretli ürünleri en taze ve doğal haliyle

sunmak için titizlikle çalışıyor.”

konsepte dair verdiği bilgilerde sosyal Kooperatifler ile iş birliği
sorumluluk ilkelerini de benimsediklerine
vurgu yapıyor: “Nefais Restoran, doğru Nefais, menüsündeki lezzetlerde
tarım ürünlerini, doğru takvimlerde kooperatif ürünlerini tercih ediyor.
kullanmak önceliğiyle hareket ederken Güveçler Avanos’ta, kaseler Ağırnas’ta, Mehmet Soykan
aynı zamanda konsept içerisinde tabaklar Gaziantep’te, ekmek pişirme
sosyal sorumluluk projelerine de yer taşları Bartın’da yerel zanaatkârlar ve Mardin Topraktan Tabağa Tarımsal
veriyor. Nefais menüsünde sunulan tarafından el işçiliğiyle yapılıyor. Nefais Kalkınma Kooperatifleri ile bu amaçla iş
lezzetler, neredeyse yüzde 80 oranında konseptinde, lezzetlere eşlik eden birliği geliştirdiklerine vurgu yapıyor.
Türkiye topraklarında yetişen coğrafi müziklerden servis ekipmanlarına kadar
işaretli ürünlerden oluşuyor. Coğrafi her noktada ülke topraklarının emek ve Soykan 2024 hedeflerini de “Nefais
işaretli; Finike portaklı, Nizip patlıcanı, kültürünün dokunuşları bulunuyor. markasını tıpkı şirket bünyemizde yer
Tarsus nohudu, İzmir Kınık’ın güneşte Kadınların iş hayatında daha aktif yer alan Mürver Restoran gibi üst düzey
kurutulmuş domatesi, Devrek beyaz almaları için iş birlikleri geliştiriyor; bir marka ve yeme içme konsepti
baklası, Milas Karagöz börülcesi piyazı, kadınların Nefais için özel olarak yaptıkları yapma hedefimize doğru ilerliyoruz.
Kırşehir Cemele biberi, Gesi cevizi, ev yapımı ürünler de menüde yerini 2024 hedeflerimizde Nefais konseptini
Erdemli lamos limonu, Ermenek üzüm alıyor. Soykan; Bursa Saitabat Köyü Accor’un Avrupa ve Orta Doğu’daki
pekmezi, Şuhut patatesi ve daha Kadınları Dayanışma Derneği, Malatya otellerine de taşımayı planlıyoruz”
onlarcası... Nefais menüsünün lezzetlerini Maldi Ana Kadın Kooperatifi, Urla Kadın şeklinde açıklıyor.
oluşturuyor.” Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi www.novotel.accor.com

63