Page 49 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Tunç Özüuğurlu

“Yardımcı mutfak ekipmanlarına

talep artıyor”

Cancan Meyve Presleri Sanayi Genel Ülke olarak ana mutfak ekipmanları firmaların ve profesyonellerden oluşan
Müdürü Tunç Özüuğurlu, Türkiye konusunda dünyada ikinci sıradayız. Bir ziyaretçilerin sektörün büyümesine
endüstriyel mutfak sektöründe faaliyet de yemeklerin hazırlanmasında ihtiyaç katkı yaptığını aktaran Özüuğurlu şu
gösteren firmaların dünya standartlarında duyulan yardımcı ekipmanlar var. Bunları açıklamalarda bulunuyor: “Firmamız
üretim gerçekleştirdiğini belirterek, kesiciler, doğrayıcılar, soyma ve yıkama düzenli olarak 55 ülkeye ihracat
sektörün Avrupa’daki ikinci büyük fuarı ekipmanları ve pişirme grubu ekipmanları gerçekleştirmektedir. 400-450 civarında
olan HOSTECH by TUSİD’in bunun en olarak sıralamak mümkün. Türkiye işçilik da sabit bayimiz var. Son 5-6 yıldaki
önemli göstergelerinden biri olduğunu fiyatlarının çok yüksek olmadığı bir hamlelerimizde üretimimizin yüzde 65’ini
söylüyor. Türkiye’de üretilen endüstriyel dönemden geçti. Ancak şu anda iş gücü ihraç ederken, yüzde 35’lik bölümünü
mutfak ekipmanlarında kalitenin bütün firmalar için çok büyük bir sorun. yurt içine sunuyoruz. İç pazar da bizler
çok yükseldiğini anlatan Özüuğurlu, Bundan dolayı işletmeler personele için çok değerli. Çünkü kendi ülkesinde
“Gastronomi ve HORECA sektöründeki bağımlı olmadan yemek hazırlamak için var olmayan bir üreticinin dış pazarlarda
birtakım ekipmanların arayışı içindeler. Bu etkili olması çok büyük bir anlam
durum yardımcı mutfak ekipmanlarının taşımıyor. Bu yüzden bulunduğumuz
“Günümüzde iş önünü daha da açıyor. Bugün itibariyle ülkede etkili olmamız gerektiği
gücü bütün firmalar ülkemizde ciddi oranda yardımcı mutfak kanaatindeyim. Biz bunu yapma çabası
ekipmanı üretiliyor ve çeşitli ülkelere
içindeyiz” diye konuşuyor.
için çok büyük bir satılıyor” ifadelerini kullanıyor. “Pizza dilimleme makinemizi
sorun. Bundan dolayı “Üreticilerimiz inovasyon ve sergileyeceğiz”

işletmeler personele yeni ürün geliştirme arzusu Tunç Özüuğurlu bu yılki HOSTECH
bağımlı olmadan içinde” by TUSİD Fuarı’nda birçok yeni ürünü
sergileyeceklerini belirterek şöyle devam
yemek hazırlamak için Dünyadaki farklı yemek kültürlerinin çok ediyor: “Yaklaşık 1,5 yıl önce endüstriyel
sayıda pişirme aracının ortaya çıkmasına
birtakım ekipmanların yol açtığını anlatan Tunç Özüuğurlu, makineler için Teknoloji Bıçak adında
bıçak üreten yeni bir firma kurduk. Hem
“Sektör firmaları olarak yurt dışında
arayışı içindeler. Bu katıldığımız fuarlarda bu ekipmanları bize hem de piyasaya yönelik üretim
durum yardımcı mutfak yakından tanıma fırsatı yakaladık ve bu yapacak. Bunun da gücünü kullanarak
sektörde kesme, doğrama ve dilimleme
ürünlerde tespit ettiğimiz eksiklikleri
ekipmanlarının önünü gerçekleştirdiğimiz inovatif çalışmalarla makineleri konusunda da zengin bir
daha da açıyor.” üst seviyelere taşıma hedefliyoruz. çeşitliliğe ulaştık. 10 civarında yeni
ürünümüz var, bunları fuarda tanıtacağız.
Geçmiş yıllarda geride kaldığımız
bu tür ekipmanlarda şu anda aynı Yakın gelecekte bu alanda iyi bir noktada
bazı işletmeler çeşitli önyargılarından seviyeyi yakaladığımızı söyleyebilirim. olacağımızı öngörüyoruz. Ayrıca pizzayı
4, 8 ve 12 dilim olarak kesebilen pizza
dolayı ithal ürünleri tercih ediyorlar. Firmalarımızın inovasyon ve yeni ürünler dilimleme makinemizi lanse edeceğiz.”
Bu ithal ürünler hem pahalı hem de geliştirme arzusu ve heyecanın her geçen
yedek parçalarını bulmak çok güç. gün artıyor” diye konuşuyor.
Nihayetinde işletmeler, oteller, aşçılar, “İhracat kadar iç pazar da çok
turizm işletmecileri ve yatırımcıların çok önemli”
büyük bölümü biz yerli sanayicilere
güvenmeye başladılar. Bu da hepimiz Türkiye’de endüstriyel mutfak sanayinin
açısından kazan–kazan anlamına geliyor. gelişiminde ilk sırada HOSTECH by
Önümüzdeki dönemde de bu trendin TUSİD Fuarı’nın etkili olduğuna dikkat
artarak devam edeceğine inanıyorum” çeken Tunç Özüuğurlu, dünyadaki
diyor. Endüstriyel mutfaklarda ana ve hedef müşteri kitlesinin fuar dolayısıyla
yardımcı mutfak alanlarının olduğunu İstanbul’a getiriliyor olmasının da sektör
belirten Özüuğurlu, “Ana mutfak açısından büyük kazanım olduğunu
bölümlerimizde genellikle büyük kaydediyor. HOSTECH by TUSİD’i
pişiriciler ve elektrikli cihazlar yer alıyor." düzenleyen TUSİD’in, tüm katılımcı

49