Page 46 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Burak İnceçam

“ABD’ye ihracatta belge konusu

büyük sorun yaratıyor”

Türkiye endüstriyel mutfak sektörü dağıtıcı firma ise dağıtım ağına ve çok uzun sürüyor ve maliyet çok
rakiplerle karşılaştırıldığında oldukça yeni stoğuna yatırım yapsa ülkemizde maddi artıyor. Burada dikkat edilmesi gereken
ve genç bir sektör olduğunu söyleyen ve finansal yapısı güçlü oyuncular ortaya husus dünyadaki kalite ve müşteri
FRENOX Genel Müdürü Burak İnceçam, çıkabilirdi. Bu yüzden ne yazık ki firmalar memnuniyetinin en yüksek olduğu yerin
hızlı gelişimi ve üretim gücü sayesinde arası üretim ve satış dağıtım ortaklığı çok ABD olması. Eğer firmalarımız AR-GE’si
Türkiye’nin endüstriyel mutfakta lider kısa sürüyor” diye konuşuyor. düzgün yapılmamış, yeteri kadar kullanım
5 ülke arasında yer aldığını belirtiyor. tecrübesi olmayan ürünlerle bu pazara
Türkiye’de hem gastronomi sektörünün “Köklü Avrupalı firmalar girerlerse Türk malı imajı bozulursa
hem de endüstriyel mutfak sektörünün bile Amerika’ya girmekte bu tüm üreticiler için ciddi bir sıkıntı
gidecek çok yolu olduğuna dikkat çeken zorlanıyor” yaratabilir. Bu konuda herkesin çok emin
İnceçam, “Her ne kadar son yıllarda olduğu ürünlerle bu pazara girmeye
gelişen sektörle kaliteli, enerji verimliliği Amerika Birleşik Devleri’nin endüstriyel çalışması ve çok aceleci davranmaması
yüksek ürün kullanımı artmış olsa bile, mutfak pazarında en büyük alıcı gerektiğini düşünüyorum.”
Avrupa ve Amerika’yla karşılaştırdığımızda konumunda olduğunu buna karşın
Türkiye’de enerji verimliliği ve kalite coğrafi açıdan uzak olması, ölçü ve “HOSTECH by TUSİD büyük
beklentisi bu ülkelerin altında. Bu da üretim farklılıkları ve belge nedeniyle fırsatlar sunuyor”
bazen haksız rekabet yapan firmaların iç sadece Türk firmalarının değil bazı köklü HOSTECH by TUSİD’in çok önemli bir
piyasada tercih edilmesine yol açıyordu organizasyon olduğuna değinen Burak
geçmişte. Son yıllarda bilinçli yatırımcılar “ABD’nin endüstriyel İnceçam, fuar sayesinde ihracatı olmayan
ve zincir restoran sahipleri artık doğru mutfak pazarında en bir firmanın ya da sektöre yeni girmiş
ekipman kullanımın ne kadar önemli bir kuruluşun bir anda binlerce gerçek
olduğu konusunda çok daha bilinçliler. büyük alıcı konumunda ve doğru alıcıyla doğrudan temas etme
Ancak katedilmesi gereken daha çok ancak coğrafi açıdan şansı yakalayabileceğini söyleyerek,
yolumuz var” diye konuşuyor. “Bu inanılmaz bir fırsat katılımcılar için.

“Türkiye’de ara dağıtıcı uzak olması, ölçü ve Ama dediğim gibi burada doğru ürün,
alanında eksiklikler var” üretim farklılıkları ve doğru fiyat, doğru kalite gibi kriterler
çok önemli. Sonuçta Türkiye endüstriyel
Türkiye’de endüstriyel mutfak sektörünün belge nedeniyle sadece mutfak üreticisi olarak hepimiz bir
ihracatta çok hızlı bir gelişim gösterdiğini Türk firmaları değil pazara giriyoruz. Burada yapılan doğru
anlatan Burak İnceçam, bundan 1,5 yıl işler önümüzü açarken, yanlış yapılan
önce Türk firmalarının ürünleriyle ithal bazı köklü Avrupalı hatalar da imajımızı zedeliyor ve hepimize
ürünler kıyaslandığında arada görüntü üreticiler bile bu ülkeye zarar veriyor. Frenox olarak zaten
ve işlevsellik farkı çok büyük olduğunu ihracat pazarlarında tanınan, doğru
ancak günümüzde birçok sektör girmekte zorlanıyor.” güvenilir bir satış ağı olan bir firmayız. O
firmasının Avrupa’daki üreticilere fason yüzden fuarda mevcut iş birliklerimizin
üretim yapar hale geldiğini dile getiriyor. Avrupalı üreticilerinin bile bu ülkeye pekişmesi ve iki yıllık bir aradan sonra
Türkiye’de üretici, satıcı ve proje yapan girmekte zorlandığını vurguluyor. Frenox müşterilerimizle bir araya gelmeyi
firmaların birbirine girmiş durumda olarak ABD pazarı için yeni bir ürün hedefliyoruz” şeklinde konuşuyor.
olduğuna dikkat çeken İnceçam, birçok serisi geliştirip gerekli belge yatırımlarına
firmanın hem tüm ürünleri ürettiğini hem başladıklarını açıklayan Burak İnceçam
bayilere dağıtımını yaptığını hem de son sözlerine şöyle devam ediyor: “Maalesef
müşteriye parekende satış yapıp, üstüne Amerika’da belge firmaları bize hiç
de proje ürettiğini söylüyor. Yurt dışında yardımcı olmuyor, firmalarımız çok
üretici, dağıtıcı, projeci firmalar çok net uzun süren ve çok yüksek maliyetlerle
bir şekilde ayrılmış durumda olduğunun yüzleşmek durumunda kalıyor. Yaklaşık
altını çizen İnceçam, “Ben Türkiye’de ara 1 senedir testleri başarılı bir şekilde
dağıtıcı konusunda eksiklik olduğunu geçtiğimiz söylenmesine rağmen
düşünüyorum. Türkiye’de herkes her işi belgeye bir türlü ulaşamadık. Türkiye’de
aynı anda yapmak istiyor. Aslında düzgün laboratuvar ve bu konuda yetişmiş
bir üretici fabrikasına yatırım yaparken, eleman eksiği var. Bu yüzden süreçler

46 46