Page 48 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Murat Kuzucu

“Sektörde ürün standartları kalite ve

sürdürülebilirliğin teminatı”

Mutaş Endüstriyel Mutfak Sanayi gerekeceğini göz ardı edemeyiz. Ayrıca iş “Ürün kalitesinin
Ticaret AŞ Yönetim Kurulu Başkan Vekili sağlığı ve güvenliği standartlarına uymak
Murat Kuzucu, hızla büyüyen Türkiye işletmeler için ek yasal yükümlülükler de artması profesyonel
endüstriyel mutfak ürünleri sektörünün doğurabiliyor. Bunu da unutmamak lazım” şefler ve işletmeler
kaliteli ürün arzı, rekabetçi fiyat politikası ifadelerini kullanıyor.
ve dinamik potansiyeliyle dünyanın nazarında güvenirlik
parlayan yıldızı olma yolunda ilerlediğini Sektörde yaşanan sorunlar sağlamaktadır. Daha
belirtiyor. Ar-Ge ve yatırım konularında neler?
özenle çalışan üreticilerin yenilikçi Türkiye’de endüstriyel mutfak sektöründe verimli ve sürdürülebilir
ürünler geliştirerek rekabeti bir adım yaşanan sorunlar hakkında bilgi
daha ileriye taşıdığını anlatan Kuzucu, veren Murat Kuzucu şunları söylüyor: ekipmanların
tüm süreç sonunda uygun maliyet ve “Rekabet nedeniyle fiyatların düşmesi geliştirilmesiyle etkili
rekabetçi fiyat politikalarıyla endüstriyel ve kâr marjlarının daralmasıyla başlayan,
mutfak ekipmanlarında Türk ürünlerinin şirketlerin büyümesini ve yatırım inovasyon doğal olarak
tercih edilmesine katkı sağladıklarını dile yapmasını zorlaşması, kalifiye işgücü, ürün çeşitliliğinde
getiriyor. Endüstriyel mutfak sektörünün, usta şeflerden makinecilere kadar her
profesyonel mutfak ekipmanları üretiminde seviyeden eğitimli personel eksikliği, artışı beraberinde
ve tedariğinde belli başlı bazı standartlara gelişen teknolojiyle iş süreçlerini entegre
uymak durumunda olduğunu kaydeden etmek için yeterli teknolojik alt yapıya getirmektedir.”
Murat Kuzucu, “Bu standartlar; ürün sahip olamamak ve bu alt yapıya yatırım
kalitesi, güvenliği ve sürdürülebilirliği yapmanın maliyetli olması, üretimde
sağlamak adına geliştirilmiştir. Örneğin; kullanılan hammaddelerin teminiyle ilgili vererek yerine getirdiğine vurgu yapan
üreticilerin ürünlerinin kalitesini ve sorunlar teknik anlamda yaşadığımız Kuzucu, “Değişen ve hızla dijitalleşen
süreçlerini iyileştirmeleri için kalite başlıca sorunlar. Döviz kurlarındaki dünyaya uyum sağlayabilmek, her
yönetim sistemi, çevresel sürdürülebilirlik dalgalanmalar, satın almayla satış vadeleri alanda olduğu gibi endüstriyel mutfak
için çevre yönetim sistemi, işçi sağlığı arasındaki eskiye oranlı ters yönde sektöründe de yenilikleri takip etmek ve
ve güvenliği için iş sağlığı ve güvenliği değişim başlıca sorunlarımız denilebilir. bu konuda çalışmak hepimizin görevi.
yönetim sistemi standartlarına uyumlu Üreticilere ve ihracatçılara yönelik Bizler de bu anlamda üstümüze düşen
olmak durumundadır. Uluslararası pazarda yatırım, istihdam ve uygun şartlarda kredi görevi samimiyetle yerine getirmeye
ihracat ağı geliştirebilmek ve hedef kitleyle konusunda devletimiz tarafından sunulan gayret ediyoruz. Ülkemizin adına yakışır
güven inşa edebilmek adına Avrupa bazı desteklerin sürekliliği önem arz hizmet ve kalite üretmek, bilinçli temsil
Birliği standartlarına (CE Belgesi), Amerika etmekte olup büyüme ve istihdam amaçlı sağlamak, ulusal ve uluslararası arenada
Birleşik Devletleri için de ürünlerin güvenli firmalar desteklenmeye devam etmelidir.” vitrine çıkan tüm firmalarımızın görevidir”
olduğuna dair standartlara (UL-ETL-NSF diye konuşuyor. Mutaş Endüstriyel Mutfak
Belgesi) uyumlu olmak zorundayız” diyor. “HOSTECH by TUSİD yeni Sanayi Ticaret AŞ olarak HOSTECH by
TUSİD Fuarı’nda sergileyecekleri ürünler
Ürün standartlarının sağladığı iş ağlarını geliştirme fırsatı hakkında konuşan Murat Kuzucu sözlerini
faydalar sunuyor” şöyle tamamlıyor: “Hızla dijitalleşen ve
gelişen teknolojilerle Ar-Ge yatırımlarımızı
Söz konusu bu standartlarda yapılacak HOSTECH by TUSİD Fuarı’nın endüstriyel her geçen gün iyileştirerek artırma
üretimin sağlayacağı olumlu yönlere mutfak sektörünün en önemli etkinliği misyonuna sahibiz. Bu sorumlulukla
değinen Kuzucu, “Mesela ürün kalitesinin olarak konumlandığını açıklayan Murat neredeyse tüm ürünlerimizde bazı
artması profesyonel şefler ve işletmeler Kuzucu, fuarın yerli-yabancı birçok iyileştirmeler yapmaya devam ediyoruz.
nazarında güvenilirlik sağlıyor. Daha şirketi ve sektör profesyonelini bir araya Özellikle 700/900 seri pişirici kategorisine
verimli ve sürdürülebilir ekipmanların getirdiğini, markaların ürün ve hizmetlerini yeni ürün olarak 600 seri pişiricileri, flight
geliştirilmesiyle etkili inovasyon doğal sergilediğini, yerli ve yabancı ziyaretçilerle tip dediğimiz bantlı konveyörlü bulaşık
olarak ürün çeşitliliğinde artışı beraberinde buluşarak iş birlikleri kurmaya ve yeni iş makinelerini ve dokunmatik panelli kombi
getirmektedir. Tabii ki bu kadar ağlarını geliştirme fırsatı yakaladıklarını fırınları mevcut ürün gamına ekleyerek
uygulamanın getirdiği olumsuzluklara ifade ediyor. TUSİD’in yerli ve yabancı müşterilerimizin beğenisine sunmaya
bakarsak maliyetleri artırmasıyla fiyatlama ziyaretçileri davet ederek ağırlanması, hazırlanıyoruz. HOSTECH by TUSİD Fuarı
rekabetinde esneklik kaybına yol fuarın tüm mecralarda tanıtımı, her ile misafirlerimizin ve ziyaretçilerimizin
açabileceği gibi sürdürülebilirliğinin de ayrıntının düşünülerek katılımcı ve keyifle vakit geçireceği bir organizasyon
zor ve daha fazla çaba sarf etmemiz ziyaretçilerin memnun ayrılması yönünde diliyorum.”
üstüne düşen sorumluluğu hakkını
48