Page 28 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Migros One Kitchen, 60 mutfak
hedefliyor

Migros One Kitchen, sadece paket teslimat yapılan konsepti bulut
mutfağın ardından şimdi de hibrit konseptiyle hem paket hem de Yemeksepeti, yaya kurye hizmetini
mağazada self servis hizmetlerini bir arada sunuyor. 2022 yılında başlatıyor
kurulan Migros One Kitchen; Let’s Salad, Bowl & More, Salad
Town, Envai Karaköy Lokantası, Makarna Company ve Co Burger “Yaya Kurye” hizmetiyle teslimat yelpazesini genişleten
başta olmak üzere 10’dan fazla yeme-içme markasıyla bulut Yemeksepeti, aynı zamanda sürdürülebilirlik alanında faal
mutfak konseptinde paket servis olarak hizmet sunmaya devam olarak hayata geçirdiği karbon ayak izini azaltma çalışmalarına
ediyor. İlk olarak İstanbul Ataşehir’deki MMM Migros mağazasında bir yenisi daha eklemiş oldu. Yakın mesafeli siparişlerin
açılan Hibrit konsept; suşi, salata, bowl ve tatlı çeşitlerini içeren yürünerek teslim edilmesini sağlayarak teslimat opsiyonlarını
menüsünü, self servis olarak tüketicilerle buluşturuyor. Ayrıca zenginleştirmeyi ve aynı zamanda karbon salınımını azaltmayı
kahve kategorisindeki markası Joe & Co’yu da ilk kez bu konsept ve çevreye olan etkisini minimize etmeyi hedefleyen bu C
ile kahve severlerin beğenisine sunuyor. Yıl sonunda İstanbul’un model, ilk etapta İstanbul, İzmir, Antalya, Konya, Isparta, Muğla
yanı sıra Ankara, İzmir, Bursa, Edirne, Eskişehir öncelikli olmak ve Balıkesir'de uygulanacak. 1 km’nin altında mesafedeki M
üzere diğer şehirlerde de tüketicileriyle buluşmak üzere 60 mutfağa siparişlerin yürüyerek teslim edilmesini amaçlayan bu yeni Y
ulaşmayı hedefliyor. model; restoran teslimatlarının yanı sıra Yemeksepeti Market
ve Yemeksepeti Mahalle hizmetlerinde aktif rol oynayacak CM
www.migros.com.tr
ve ağırlık sınırlamalarıyla yakın mesafeli siparişlerin teslimatını MY
sağlayacak. CY
www.yemeksepeti.com CMY
K

Toprak havuzlarda balık üretimi

yükselişte

Dünyada eşi benzeri olmayan bir yetiştiricilik örneği olan
toprak havuzlarda balık üretimi, her yıl hedeflerini daha da
büyütüyor. Türkiye’de sadece Muğla’nın Milas ilçesinde
yetişen en kaliteli olarak kayda geçen balıklar, iç pazarda
yüksek talep görüyor. Son yıllarda büyük bir ivme kazanarak Magnolia Bakery, ilk yılını kutladı
bölge ve ülke ekonomisine önemli katkı sağlayan bölgede
86 adet toprak havuz işletmesi bulunuyor ve bu işletmelerde New York’ta açılan ve Amerika’nın ikonik markası halini alarak
yılda 6 bin ton balık üretimi gerçekleşiyor. Yakın zamanda tüm dünyada ünlenen Magnolia Bakery, geçen sene 8 Eylül’de
global pazarda da alıcı bulacak olan toprak havuzlarda İstanbul’da kapılarını açmıştı. Açıldığı ilk günden kapısında
üretilen balıkların üretiminin, 2024 yılında yüzde 50 artması uzun kuyruklar oluşturan Magnolia Bakery, Türkiye’ye de ilk
hedefleniyor. Son beş yılda üretim çeşitleri arasında yüzde kez “Amerikan Pastane Kültürünü” getirmiş oldu. Dünyanın dört
10 çipura ve yüzde 30 granyöz balığı yer alırken, geri kalan bir yanındaki Magnolia Bakery deneyimini orijinal dokusu ve
kısımda levrek üretilmektedir. Milas İlçesi İç Su Ürünleri lezzetlerini birebir yansıtmasıyla kusursuz bir şekilde yaşatmaya
Üreticileri ve Yetiştiricileri Birliği Başkanı Muhammet Toğuç, devam eden marka ilk yılını tüm ekibiyle kutladı. İlk mağazasını
“Şu anda 1000’i aşkın kişi istihdam ediliyor. Hedefimiz 2023 Vadistanbul Moda Caddesi üzerinde açan ve geçtiğimiz gün
yılında bu istihdam oranını yüzde 30 artırmak” diyor. Akasya Avm’de ikinci mağazasını açarak hizmet veren Magnolia
www.suymerbir.org.tr Bakery, çok yakında iki yeni daha mağaza açacak.
www.magnoliabakery.com

28
28