Page 69 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Pidelerde kullanılan

peynirler Trabzon’dan,
pastırma Kayseri’den;
kahvaltıda sunulan
fındık ezmesi

Giresun’dan, fıstık
ezmesi Osmaniye’den
geliyor.

Akdenizli fırın lezzetleri çerçevesinde Beyin Aydın’daki zeytin bahçesinden
şekillenmiş; pide, lahmacun, pizza… toplanan zeytinlerden elde ediliyor.
Zamanla menü kahvaltı, çorba, tatlı gibi Zeytinyağlarını satın almak da mümkün
lezzetlerle çeşitleniyor. Forno Balat, taş olabiliyor.
fırında pişirilen lahmacunuyla “İstanbul’un Pizza ve lahmacununun lezzetiyle nam
en iyi lahmacunları” listesinde yer alıyor.
Burada lahmacun klasik, acılı ve cevizli salan Forno Balat, kahvaltısıyla da epey
adından söz ettiriyor. Hafta içi serpme
olarak hazırlanıyor. Vejetaryenler için olarak sunulan kahvaltı, haftasonu açık
de peynirli peymacun seçenekleri var. büfe olarak servis ediliyor. Cumartesi,
Pizzaları da en az lahmacunu kadar pazar günleri ve milli-dini bayram günleri
iddialı mekânda mozzarella, parmesan,
domates sos, çeri domates, beyaz trüf saat 09.30 ile 15.00 saatleri arası verilen
açık büfe kahvaltısı epey zengin. Yona
yağı ve fesleğenle hazırlanan porcini Hanımın reçetesiyle hazırlanan tereyağlı
mantarlı pizza, mozarella, çedar, kruvasan, pişi, yumurtalı ekmek, sıcak
gorgonzola, parmesan, çeri domatesli pide, ev yapımı ekmek, simit gibi fırından
4 peynirli pizza, dana kaburgalı pizza,
ızgara sebzeli pizza gibi çeşitlere yer taze lezzetlerin yanı sıra manda kaymağı,
bal, organik reçeller, Ezine peyniri, Trakya
verilmiş.
kaşarı, örgü peynir, yeşil ve siyah zeytin,
Peynirler Trabzon’dan, acuka, zeytin ezmesi, meyve salatası,
pastırma Kayseri’den… salatalık, kokulu domates, zeytinyağı,
kaşarlı, sucuklu veya kavurmalı taş
Forno Balat’ta etler mahalle kasabından, fırında pişirilen yumurtayla çeşitleniyor.
sebzeler mahalle manavından, baharatlar Tüm reçeller ev yapımı, katkısız ve doğal
Kadınlar Pazarından alınıyor. Lokal ürün olarak hazırlanıyor.
kullanımı çok önemseniyor. Pidelerde
kullanılan peynirler Trabzon’dan, Tatlı spesiyalitesi, organik
pastırma Kayseri’den; kahvaltıda kayısılı sufle
sunulan fındık ezmesi Giresun’dan, fıstık Menüde ayrıca; düğün çorbası,
ezmesi Osmaniye’den geliyor. Buranın
zeytinyağları Yona Hanımın eşi Roni mercimek, ayran aşı gibi çorba çeşitleri,

69