Page 54 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Sortie Meyhanede

Boğaz

havasında,

tadı

damaklarda…

Kuruçeşme’de Boğazın kıyısında elinizi uzatsanız
denize dokunacağınız bir yerde konumlanan Sortie
Meyhanede, kasım ayına kadar konuklarını ağırlıyor.
Süs akvaryumu ve içinde ıstakozların bulunduğu
deniz akvaryumuyla deniz havasını masalara da
taşıyan mekân, 50 yıllık tecrübesini mutfağa taşıyan
şefin zengin menüsüyle de sofraları lezzetlendiriyor.
Aliye GÜMÜŞ

Kuruçeşme’de Boğazın kıyısında elinizi
uzatsanız denize dokunacağınız bir yerde
konumlanan Sortie Meyhanede, 2021
yılının temmuz ayında genç iş insanı Onur
Erol’un işletmeciliği, Birol Baştürk’ün
koordinatörlüğünde kapılarını açıyor.
Süs akvaryumu ve içinde ıstakozların
bulunduğu deniz akvaryumuyla deniz
havasını masalara da taşıyan mekân,
lezzetleriyle adından epey söz ettiriyor.
“Beni soran olursa Meyhane’de”
mottosuyla konuklarını ağırlayan mekân,
Kasım ayına kadar hizmet veriyor. Mekân
ayrıca doğum günü kutlamaları, evlilik
teklifi, düğün-nişan yemekleri, şirket
buluşmaları gibi özel organizasyonlara da
ev sahipliği yapıyor.
Deniz akvaryumundan taze
ıstakoz… menü ortaya koyduk. 18 çeşit mezemiz
bulunuyor. Girit ezmesinden pancar
130 kişiye kadar konuk ağırlayabilen suyuyla hazırlanmış özel kısıra, avokado
mekânın mutfağı, meslekte 50’nci yılını soslu karidesten hollandez sosla
deviren Mengenli Şef Ahmet Yavuz’a harmanlanan ve pazı yaprağında sunulan
emanet edilmiş. Geçmiş dönemde Aydın levreğe kadar zengin seçenek sunuyoruz
Üniversitesi’nde öğretim görevliliği yapan konuklarımıza. Ana yemeklerde ise,
Ahmet Yavuz, mutfakta 7 kişilik bir ekiple meyhanede köftenin yanı sıra bonfile,
çalışıyor. dana, kuzu pirzola, tuzda balık, somon
ve levrek gibi balık çeşitleri yer alıyor.
Onur Erol, menüyü her türlü damak
zevkini önemseyerek kurguladıklarını Taze ıstakozların yer aldığı havuzumuz
söylüyor ve şu bilgileri paylaşıyor: da dikkat çekiyor. İsteyen misafirlere taze
ıstakozları bu havuzdan alıp pişirerek
“Hem deniz ürünleri hem et ürünleriyle
zenginleştirdiğimiz, bir yandan da servis ediyoruz. Tatlılarda ise dondurmalı
geleneksel mezelere yer verdiğimiz bir irmik helvası, krokanlı vanilyalı parfe,
limonlu ve vişneli sorbe yer alıyor.”

54