Page 128 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

endüstriyel mutfak

Gürçelik ihracatta çıtayı yükseltti!

Profesyonel mutfak sektörünün öncü kuruluşlarından biri olan Gürçelik, sektörde pişirme grubu ürünleriyle
öne çıkıyor. Müşteriye özel tasarlanmış farklı üniteler de üreten Gürçelik’in Yönetim Kurulu Başkanı
Fahri Oflaz’la çalışmaları hakkında konuştuk.
İsa SEZEN

1990 yılında İzmir'de kurulan Gürçelik,
proje ve taahhüt odaklı bir yapılanmayla
sırasıyla Ankara, İstanbul ve Antalya'da
şubeler açarak çalışmalarını sürdürüyor.
2011 yılında İstanbul'da hissedar
olduğu Kusina isimli şirketteki ortakların
hisselerini devralan ve sonrasında
ürünlerini Kusina markasıyla yurt dışı
pazarlara sunmaya başlayan firma
halen Gürçelik ve Kusina A.Ş. olarak
faaliyetlerine devam ediyor.
10 bin metrekare alanda seri
cihaz ve proje ürünleri üretimi
yapıyor

Gürçelik/Kusina, İzmir Torbalı’daki 10 bin
metrekare kapalı üretim alanıyla hizmet
veriyor. Toplam 100 kişinin çalıştığı
ve enerjisini çatısında kurulu GES’ten
karşılayan fabrikada seri cihaz üretimi
ve proje ürünleri diye tanımlanabilecek üretiliyor. Bu birimin satış yapılanması, oranının yüzde 90’ın üzerinde olduğunu
birbirini tamamlayan iki ana konuda proje ve tasarım hizmeti verecek şekilde belirten Oflaz, “Toplam ciromuz üzerinden
üretim gerçekleştiriliyor. İlk üretim birimi olup, makine ve yönetim yapılanması ihracat oranımız yüzde 65 civarında.
seri üretime uygun şekilde yerleştirilmiş. da bu amaca yönelik oluşturulmuş. Üretim ciromuz üzerinden ise bu oran
İş akış planı, makine yerleşimleri, Proje taahhüt işleri, Gürçelik/Kusina yüzde 75 civarında seyrediyor. İhracatta
personel ve yönetim yapılanması seri markalı ürünler ve proje amacına uygun ciddi ve kalıcı bir müşterinin oluşması en
üretim gereklerine göre düzenlenmiş ve diğer global markalı ve yerli ürünler ile az 1,5-2 yıl gerektiriyor. Pazarımız yatırım
burada 600-700-900 seri pişirme grupları tamamlanıyor. pazarı olduğu için tüketim pazarına göre
başta olmak üzere, pişirme ekipmanları, Cironun yüzde 65’i ihracattan! farklı dinamikle çalışıyoruz. Global alıcı
banket arabaları, sıcaklık dolapları gibi firmaların pek çoğu Türkiye deneyimi olan
standart ekipmanlar üretiliyor. İkinci Gürçelik Yönetim Kurulu Başkanı Fahri firmalar ve satın alacakları ürünleri çok iyi
üretim biriminde ise soğuk ve sıcak Oflaz ihracata gerçek anlamda Kusina tanımaktalar. Bu durum da şirketimizin
teşhir vitrinleri, özel tasarım servis markasıyla 7 yıl önce başladıklarını satış şansını arttırıyor. İhracat alıcısının
hatları, açık büfeler, tasarım ızgaralar ve söyledi. Bu kısa süreye rağmen, pişirme aradığı doğru ürünü, doğru hizmetle
müşteriye özel tasarlanmış farklı üniteler grubu ve seri üretim hatlarının ihracat istenen zamanda sunabiliyoruz” diyor.

128