Page 57 - Gastronomi Dergisi
P. 57
G A S T R O N O M İ
mekân
“Menü; kullanılan ürünlerin devamlılığını sağlamak,
yiyecek sarfiyatının azaltılması, mevsimsel ve taze
ürünler kullanılması gibi kriterler göz önünde
tutularak planlanmış.”
brasserie kısmını oluşturuyor. Geniş
camlar tarihi yarımadanın görsel şovunu
sunarken, mekâna özel tasarlanan
ahşap mobilyalar sıcak bir atmosfer
yaratmış. Özellikle duvar yüzeylerinde bu
mekân için tasarlanmış çağdaş minyatür
denilebilecek geleneksel ahşap üzeri
marküteri tekniğiyle uygulanmış sanat
eserleri de oldukça dikkat çekici.
Her tabakta yeni bir deneyim
sunuyor
Galataport Gizia Brasserie’nin menüsü
her yaştan, her milletten konuğun makarna çeşitleri ve odun ateşinde
konforu ve damak tadı düşünülerek pizzalar, Fransız mutfağından cafe de
özenle hazırlanmış. Menü; kullanılan Paris, steak tartare ve profiterol gibi
ürünlerin devamlılığını sağlamak, yiyecek sevilen lezzetler bulunuyor. Konfi kuzu
sarfiyatının azaltılması, mevsimsel ve incik, beş baharatlı ördek, patlıcanlı
taze ürünler kullanılması (tüketilen her yoğurtlu kebap ve çıtır karides ise
ürünün mevsimsel olarak zamanında menünün spesiyaliteleri olarak öne
kullanılması, besleyiciliği, tazeliği ve çıkıyor. Barında imza kokteyllerin yanı
vitamininin korunması) gibi kriterler göz sıra özel bir şarap serisinin de bulunduğu
önünde tutularak planlanmış. Mutfak Gizia Brasserie’de her saat sunulan
ekibi, dinamik, hijyenik kariyer planlaması farklı müzikler, yemek ve içeceklere eşlik
yapılan mutfak alt yapısına hâkim 20 ediyor.
personelden oluşuyor.
09.30'da kahvaltı servisiyle güne
Menüde Uzak Doğu mutfağından beş başlayan mekân, gece 01.00’e kadar
baharatlı Pekin ördeği ve Çin mantısı, hizmet veriyor.
İtalyan mutfağından taze el yapımı www.gizia.com
57
