Page 73 - Gastronomi Dergisi

G A S T R ON O M İ

lezzet

“Dim Sum, genellikle sabah çayı ile
birlikte tüketilir ve farklı çeşitlerde
servis edilir, böylece birçok Dim

Sum çeşidi denenebilir. Servis
edilirken bambudan yapılmış
ve 15-30 cm çapında birbiri

üstüne yerleştirildiğinde ızgaralı
tabanlarından buhar geçmesine izin
veren buhar kaplarında masaya gelir.”

edildiğine dair de, “Dim Sum tipik
olarak, sabah çayı ile birlikte tüketilir.
Yemek kadar çay da çok önemli. Dim
Sum genellikle farklı çeşitlerde servis
edilir, böylece birçok Dim Sum çeşidi
denenebilir. Servis edilirken bambudan
yapılmış ve 15-30 cm çapında birbiri
üstüne yerleştirildiğinde ızgaralı
tabanlarından buhar geçmesine izin
veren buhar kaplarında masaya gelir.
Küçük porsiyonları, doyurmak için
değil, gezginlerin kalbine dokunmak zengindir” diyen Lu, Dim Sum’ın hafif
için tasarlandığından Dim Sum’ı pişirilme yönteminin besleyiciliğini de
ana yemekten ziyade onun yanında artırdığına dikkat çekiyor.
atıştırmalık olarak servis edilen bir lezzet
olarak düşünebilirsiniz” diyor. Eski Çin’de tüccarların seyahatleri
sırasında belirli hanlarda konaklayıp
Geleneksel olarak Dim Sum, brunch karnını doyurmak için yediği Dim Sum,
saatlerinde – sabahın geç saatlerinden şimdilerde suşinin tahtına oturmaya
öğle yemeğine kadar – tüketiliyor ancak aday. Uzakdoğu’dan başlayarak, Avrupa,
zaman zaman akşamları da servis Amerika ve özellikle Londra’da yayılan
edilebiliyor.
Dim Sum çılgınlığını İstanbul’da yaşamak
Suşinin tahtına göz dikmiş için şehrin otantik Çin-Kanton restoranı
durumda Shang Palace. Açıldığı ilk günden
beri Çin mutfağının seçkin örneklerini
“Damak tadına ve tercih şekline göre sunan Shang Palace, Dim Sum Brunch
tuzlu veya tatlı olarak servis edilebilir. konseptini her Pazar 12:00 ile 15:00
Taze deniz ürünleri, tavuk ve et ile saatleri arasında özgün lezzet arayışında
hazırlandığı için besin açısından oldukça olanların beğenisine sunuyor.
Cheng Lu

73