Page 24 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Babazade, meyveli baklavalarıyla fark
yaratıyor Gıda israfını engellemek
isteyenlerin ilk tercihi cam ambalaj
Babazade Baklava, Gaziantep kökenli bir ailenin nesiller öncesine
dayanan baklavacılığı İstanbul'da yeniden üretim yapmak Avrupa Cam Ambalaj Üreticileri Federasyonu (FEVE) tarafından
istemesiyle doğmuş bir firma. Baba ve oğullarının mesleği icra 13 Avrupa ülkesinde 4 binden fazla tüketicinin katılımıyla,
etmesinden kaynaklı oluşan ismi ile 5 yıldır İstanbul Erenköy ve Friends of Glass tüketici platformu için yaptırılan bağımsız bir
4. Levent’te hizmet veren marka, baklava, katmer, kadayıf, vegan araştırma anketi, camın her 10 kişiden 8'i için sürdürülebilir
baklava, vegan kadayıf gibi tatlıların yanı sıra Gaziantep su böreği malzeme olduğunu ortaya koyuyor. Son üç yılda katılımcılar
ve vegan su böreğiyle öne çıkıyor. Uzun yıllardır otel ve restoranlara arasında cam kullanım oranı yüzde 8 artarken, metal ve plastik
baklava tedarikçiliği yapan Babazade, limonlu bademli baklava, tercihinde yüzde 24 ile 41 arasında bir düşüş yaşandığı ifade
frambuazlı cevizli midye, vişneli şöbiyet, portakallı soğuk baklava ve ediliyor. İstatistikler, camın gelecekte de en sık kullanılacak
frambuazlı soğuk baklava gibi meyveli baklava çeşitleriyle sektörde ambalaj ürünü olacağını gösteriyor. Araştırma sonuçlarını
fark yaratıyor. Vegan baklavayı da ilk defa 2018 yılında satışa değerlendiren GCA Genel Müdürü Dr. Abdullah Gayret, “Cam,
sunuyor. tüketiciler tarafından insanları ve gezegeni koruyan en iyi
malzeme olarak görülüyor. Camın raftaki dayanıklı nitelikleri,
www.babazadebaklava.com insanların en sevdikleri ürünleri daha uzun süre koruyarak gıda
atıklarını da azaltmalarına olanak tanıyor” diyor.
www.gca.com

3. Endüstriyel Mutfak URGE
Projesi İhtiyaç Analizi Sonuç Güçlü Kaplangı, gastronomi
Toplantısı yapıldı öğrencilerine endüstriyel mutfağı

İDDMİB ve TUSİD iş birliği ile gerçekleştirilecek 3'üncü anlattı
Endüstriyel Mutfak URGE Projesi kapsamında tamamlanan
İhtiyaç Analizi Sonuç Toplantısı İstanbul Dış Ticaret Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü TUSİD
Kompleksi'nde gerçekleştirildi. Sonuç Toplantısı ardından Yönetim Kurulu Başkanı Güçlü Kaplangı’yı ağırladı. Kaplangı,
faaliyete ilişkin rapor T.C. Ticaret Bakanlığı'nın onayına endüstriyel mutfağın gastronomideki önemini Okan Üniversitesi
sunulacak. Toplantıda İDMİBB Yönetim Kurulu Başkan öğrencilerine anlattı. Sektörün dünden bugüne gelişimini
Yardımcısı Talha Özer, İDDMİB Endüstriyel Mutfak Sektör rakamlarla ortaya koyan TUSİD Başkanı Güçlü Kaplangı,
Komitesi Başkanı Bekir Topuz, TUSİD Yönetim Kurulu Başkan endüstriyel mutfak sektörünün gastronomi öğrencilerinin mutfak
Yardımcısı Taşkın Saklıca ve Yönetim Kurulu Üyesi Tunç dışında çalışabileceği önemli sektörlerden biri olduğunun altını
Özüuğurlu ile URGE katılımcısı endüstriyel mutfak firmaları yer çizdi. Çok uzun zamandır gastronomi bölümü mezunlarının
aldı. TUSİD'den yapılan açıklamada, "İhtiyaç Analizi faaliyetimiz sadece mutfakta şef değil, yiyecek-içecek sektörünün pek
neticesinde ortaya çıkan hedef ülkeler, eğitim ve danışmanlık çok alanında çalışması gerektiğini özellikle söylediklerini ifade
konularının açıklandığı İhtiyaç Analizi Sonuç Toplantısına eden Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. İlkay
katılan tüm firmalarımıza teşekkür eder, başarılar dileriz" Gök, "Seminerde bu fırsatları duymak ve endüstriyel mutfak
ifadelerine yer verildi. üreticilerinin dünya sıralamasında önemli bir yeri olduğunu
öğrenmekten mutlu olduk" dedi.

24

Başlıksız-1 1 3.10.2022 16:40:53