Page 45 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Demirer: “Frankie
kimliğini korumak,
onun ihtişamını,
cazibesini ve eğlence

anlayışını yeni tasarım
diline taşıyabilmek
bizim için çok
önemliydi. Bu

anlamda Frankie’de,
cesur, modern
ve performatif
tasarımıyla

konuklarımızı
Frankie ile bağ
kurmaya davet
ediyoruz.”

Sahibi Kaya Demirer, mekânın mimari Eğlence mimarı
tasarımına ilişkin de “Mahmut Anlar ve Mehmet Koryürek
ekibi Frankie’yi bar, masalar ve üst teras
olarak üç temada planladı. Bizim de çok Frankie’yi özel kılan, Demirer’in de
içimize sinen bu tasarımda konuklarımızı bahsettiği ve mekânın kalbi olarak
çarpıcı bir lobi ile karşılıyoruz. Frankie’nin nitelendirilen; buraya özgü tasarlanan
kalbi olarak tanımladığımız bar alanı bar alanı… Bu çok amaçlı deneysel barda
için ise eşsiz bir tasarım ortaya koyduk. konuklar yemek yiyor, içki servisi alıyor,
Anlar ve ekibi, Frankie için içeceklerin sosyalleşiyor. Barın aynı zamanda DJ
hazırlandığı ama aynı zamanda akşam performans alanı da olduğunu belirten
yemeği için de oturulabilecek ve DJ Demirer, “Böylelikle Frankie, eşsiz
performanslarının gerçekleştiği dinamik manzarasıyla günün yorgunluğunu
bir bar alanı tasarladı. Siyah mermerden üstünüzden atabileceğiniz bir mekândan
bar, mekânın enerjisi ve temposu dinamik bir parti alanına dönüşebiliyor.
yükseldikçe atmosfere uyum sağlıyor” Frankie’nin teras katında da bu deneysel
detaylarını veriyor. bar alanı daha açık tonlarda bir renk
paleti ve malzeme seçimiyle, yaz hissi
İddialı bir mutfak: veren dokularla devam ediyor” diyor.
MediterrAsian
Kaya Demirer Frankie’nin müziği samimi ve tanıdık,
Frankie’de Akdeniz ve Asya kültürlerini bir o kadar da eğlenceli ve mekânın
bir araya getiren MediterrAsian mutfağı, “Asya mutfağını gelenekselleşen enerjisine uygun olarak saatlere göre
Frankie’ye özgü bir menü ile dikkat şekilde sadece Çin ve Japon mutfağıyla değişiyor. Mekânın eğlence anlayışını,
çekiyor. Frankie, ruhunu ve malzemelerini sınırlamayan bir anlayışla, Hint, Thai, “Frankie’de, müzik direktörü Mehmet
Akdeniz’den, pişirme tekniklerini ve Vietnam, Kore mutfak kültürlerini Koryürek (DJ Aksak) danışmanlığında
baharatlarını Asya’dan alan MediterrAsian Akdeniz’in ruhu ile harmanlıyoruz” yenilenen eğlence anlayışımızla da
menü ile iddiasını ortaya koyuyor. diyen Demirer, bu yenilikçi perspektifin İstanbul’a yeni bir soluk getirmeyi
Yenilikçi menüde yerel malzemeler ve mimarlarının ise d.ream Marka Şefi amaçladık. Akşam üzeri başlayan müzik
Akdeniz’in özel ürünleri mevsiminde Melih Demirel, Frankie Head Chef’i programı elektronik müzikle buluşan new
kullanılarak Asya teknikleriyle Aykut Doğanok ve yardımcıları olduğunu jazz, nu soul ve Latin esintili ezgilerle barı
buluşturuluyor. belirtiyor. canlandırırken yemek saatine geçerken

45