Page 137 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

masaüstü
“Tüketicinin hâlihazırda
var olan, atık yönetimi
ve biyoçeşitlilik gibi
konularda çevreci ve
verimli üretim yapan,
maliyet tasarrufuna

dikkat eden üretici talebi
kıtalarında da aldığımız aksiyonlarla değerlendiriyoruz. Enerji verimliliği ve
buralardaki oluşumumuzu ve ticaret sera gazları emisyonlarının azaltılması daha da artacak.”
hacmimizi artırarak ihracat hedeflerimizi çalışmaları iklim değişikliğiyle mücadele
ileriye taşıdık. 2023 yılında da yurt içi ve faaliyetlerimizin en önemli kısmını yemekler, sıcak yapılıp soğuk sunulan
yurt dışı fuarlara katılarak etkinliğimizi oluşturuyor. Bu kapsamda vizyonumuzun ürünlerle bilinçli tüketim konusunda
daha da artıracağız. Yapacağımız yeni örtüştüğü Yuvam Dünya Derneği ile farkındalık yaratmayı amaçladık. Yeni
girişimlerle yurt dışı pazar payımızı başlattığımız iş birliğinden dolayı oldukça dönemde de hem sürdürülebilirliğe katkı
genişletmeyi, Porland markasını daha mutluyuz. Bu iş birliği kapsamında sağlayan hem de tüketicilerde farkındalığı
büyük kitlelere ulaştırmayı hedefliyoruz. Siedres firmasının birbirinden güzel artırmaya odaklanan projelerimize devam
Hem yurt dışında hem de yurt içinde tasarımları ile yüzde 100 geri dönüşüm edeceğiz.
yeni bayilik anlaşmalarıyla bayi ağımızı hammaddesiyle üretilen Porland Re-Gen
kontrollü bir şekilde artırmak mağaza ürünlerimiz, iklim değişikliğine yönelik Fonksiyonellik mi, tasarım mı? Geri
sayımızı da yeni açacağımız mağazalarla mevcut katkılarımızı daha da artıracak. dönüşüm mü, kültürel mirasa saygı
daha da yaygınlaştırmak bir diğer Mağazalarımızda ve web sitemizde mı? Yoksa ultimate teknoloji mi? Sizce
hedefimiz olacak. Üretim hacmimiz, satışına başladığımız Re-Gen One & Only geleceğin mutfaklarında bizi neler
yaptığımız yeni yatırımlar ile sürekli serisinden alan kullanıcılarımız; sofralarını bekliyor?
yükseliyor. 2023 yılı için de yeni yatırım güzelleştirmekle kalmayıp, Yuvam Dünya Geleceğin mutfaklarında özgün
planlarımızı hayata geçirerek büyümeye Derneği’ne de destek olabilecekler. tasarımların ve fonksiyonelliğin bir arada
devam edeceğiz. Umuyoruz ki bu çalışmalarla sunulduğu mutfaklar ön planda olacak.
sürdürülebilirliğe katkı sağlayarak
Yeni markanız Porland Evin belki de en uzun vakit geçirilen
Stoneware’den bahsedebilir misiniz? tüketicilerimizin de bu konudaki alanı olarak mutfakların ve mutfaklarda
Ürün tarafında bizi hangi yenilikler farkındalığını artıracağız. kullandığımız ürünlerin tasarımları kadar
bekliyor? Şef Mehmet Yalçınkaya ile Porland fonksiyonel olması son derece önemli.
Atölye’de tarif videoları çektiniz. Tasarladığımız ürünlerde fonksiyonellik
Porland olarak, güçlü, dayanıklı, zarif, Sosyal sorumluluk projeleriniz veya ve estetiği birlikte düşünmeliyiz. İkisi de
çok yönlü, hijyenik, kolay temizlenebilen, tüketici odaklı çalışmalarınız devam ürün için ve kullanıcı için çok önemli
kurşun kadmiyum gibi ağır metalleri edecek mi? noktalardır. Bir ürünün estetiği çok iyi olsa
içermeyen, yüzde 0 su emişkenliğine da fonksiyonlarını aynı mükemmellikte
sahip hem teknik hem de tasarım Atıkları azaltmayı, geri dönüşüm yerine getiremiyorsa estetiğin çok fazla
olarak özgün bir ürün meydana getirdik. oranını artırmayı, doğal kaynakların bir önemi kalmayacaktır. Tam tersini
Porland Stoneware markamızın 8 kullanımını en aza indirmeyi misyon düşünürsek; fonksiyonellik çok iyi fakat
farklı koleksiyonunu müşterilerimiz ile edinen bir marka olarak, mutfakta da estetiği kötü ise bu durumda da sonuç
buluşturduk. sürdürülebilir anlayışa dikkat çekmek iç açıcı olmayacaktır. En önemli olan,
istedik. Bu kapsamda Porland Atölye
Sürdürülebilirlik artık tüm fonksiyonunu çok iyi yerine getirebilen
şirketlerin odaklandığı bir mesele adı altında Mehmet Yalçınkaya ile aynı zamanda estetik açıdan da oldukça
oldu. Siz de Yuvam Dünya Derneği YouTube platformunda yayınlanan 12 iyi bir ürün tasarlamaktır. Bu dengeyi
ile sektöre örnek teşkil edecek tariften oluşan bir video serisi hazırladık. tutturmak mükemmel bir sonuç verir.
çalışmalar yapıyorsunuz. Porland Her hafta yeni bir tarifin yayınlandığı Geleceğin mutfaklarında, son teknoloji
seride, mevsimin sebze ve meyveleriyle
olarak sürdürülebilirlik felsefeniz ürünler her ne kadar çağımızın
ve bu konulara yaklaşımınızdan hazırlanacak olan imza tarifler izleyicilerle gerekliliği olsa da geri dönüşüm ve
bahseder misiniz? buluştu. Tariflerde her hafta; az tüketilen
sebzeler ve malzemelerle yapılan sürdürülebilirlik de önemli gündem
Porland olarak çevreyi değerli bir hazine maddeleri olarak geçerliliğini koruyacak.
olarak görüyor ve gelecek nesiller için Son yıllarda hayatımızda daha çok yer
en iyi şekilde korunması gerektiğine tutan doğaya saygılı ürün ve tasarımlar
inanıyoruz. İklim değişikliğiyle mücadele önümüzdeki dönemde de varlığını
çalışmalarını sadece gelecekte yaşam artırarak sürdürecek. Bundan sonraki
kalitemizi artıracak ya da riskleri ortadan süreçte sorumlu malzeme tüketiminin
kaldırmak için bir zorunluluk olarak daha çok konuşulacağını düşünüyorum.
değil, aynı zamanda operasyonel Tüketicinin hâlihazırda var olan, atık
maliyetlerin azaltılması, geleceğin yönetimi ve biyoçeşitlilik gibi konularda
ekonomik yaşamında rekabet avantajı çevreci ve verimli üretim yapan, maliyet
sağlanması için önemli bir yöntem olarak tasarrufuna dikkat eden üretici talebi
daha da artacaktır.

137