Page 116 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Bekir Topuz: “Son yaşanan Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet gerekiyor. Biz ne kadar fiyat ve mesafe
gelişmeler Türkiye’nin önemini Gürkaynak, “İhracatta Avrupa ülkeleri avantajımız var desek bile ulaşmak
gösteriyor” ve Orta Doğu pazarı ağırlığı oluşturuyor. istediğimiz müşteri bizi bir Avrupalı
Ama dünya üzerinde her coğrafyaya firmayla kıyasladığında karar vermek
Son dönemde ürün ihracatımız var. Bu yıl içinde pazara için düşünmek durumunda kalabiliyor”
yaşanan pandemi sunduğumuz Chafing Dish açık büfe ifadelerini kullanıyor.
ve Avrupa’daki malzemeleriyle ihracatta etkili olmak
enerji sorunlarının istiyoruz. Bununla birlikte Ocak 2023’te Tribeca ihracatta dümeni
Türkiye’nin lansmanını yapacağımız yeni ürünleri iç Amerika kıtasına çevirdi
dünyanın B pazarda olduğu kadar yurt dışına da ihraç 2004 yılından bu yana endüstriyel
planı değil A etmeyi hedefliyoruz” diyor. mutfak ekipmanları ve otel ekipmanları
planı olduğunu Kapp Mutfak son 1 yıllık dönemde sektöründe faaliyet gösteren Üçgen /
gösterdiğini ABD’ye ihracat yapabilmek için önemli Tribeca ihracatta da önemli çalışmalar
anlatan Bekir adımlar attı. Şikago’da bir şirket kurup, yapıyor. Ürettikleri ürünlerin adetsel olarak
Topuz sözlerini depo kiralayan ve ekip oluşturan firma, yüzde 70’e yakınının ihraç edildiğini
şöyle sürdürüyor: “Bu sebepten ötürü 2023 yılının başından itibaren bu ülkeye belirten Üçgen / Tribeca Şirketinin
ihracat kısmında herhangi bir zorluk ihracata başlamayı planlıyor. Ahmet Kurucu Ortağı ve Tribeca General Trading
veya aşılamayacak sorunlar olduğunu Gürkaynak, “Bizim her anlamıyla bu L.L.C Şirketinin Kurucusu Taşkın Saklıca,
düşünmüyorum. Daha çok çalışarak ve pazarı anlamamız, burada etkili olabilecek “Bunun yüzde 50–55’ini biz yapıyoruz.
emek harcayarak Türkiye’nin ihracatını ürünleri analiz etmemiz, kanunlarını Kalanı sektörümüzdeki diğer ihracatçı
geliştirmemiz ve artırmamız gerekiyor. ve mevzuatlarını öğrenip nihayetinde firmalarımız üzerinden yapılıyor. 2022 yılı
Tüm iş insanlarına naçizane tavsiyem; alt yapımızı oluşturmamız 1 yıllık süreç ihracatımız ciromuzun yaklaşık yüzde 55’i
ülkemizin kalkınması ve gelişmesi için içinde gerçekleşti. Bu süreçte iş birliği civarındadır. Bunu Çatalca–İstanbul’daki
elimizden gelenin en iyisini yapmak yaptığımız bir danışmanlık firmasından 5 bin 200 metrekare kapalı alanlı üretim
olacaktır.”
profesyonel destek aldık. 2023 yılında tesisimizde 65 kişiden oluşan bir ekiple
Kapp Mutfak 2023’te ABD’ye bütün motivasyonumuzla ABD pazarına yapıyoruz. İhracat rakamımızın yüzde 40’ı
ihracata başlıyor odaklanacağız” diye konuşuyor. Avrupa Birliği ülkelerine, yüzde 50’si Orta
Doğu ülkelerine, kalanı ise diğer ülkelere
Endüstriyel mutfak sektörünün önde Ahmet Gürkaynak: “Endüstriyel yapılıyor” diyor.
gelen oyuncularından Kapp, ana mutfakta Türkiye markası Faaliyete başladıkları ilk günden itibaren
üretim grubu olan paslanmaz çelik ve algısını güçlendirmeliyiz” ana hedeflerinin ihracat olduğunu anlatan
plastik türevlerinden üretilen set üstü Taşkın Saklıca, “Sektörümüzde bir ilki
ekipmanların dışında her yıl tüketicilerin Gerek Türkiye yaptık, Çin’de kendine ait bir tesisi olan
talepleri doğrultusunda ürün grupları ekonomisinde tek firmaydık. Kasım 2019’da Birleşik
geliştiriyor. Dünya genelinde 70 ülkede, yaşanan Arap Emirlikleri’nde Hamriyah Free
Türkiye’nin tüm şehirlerinde ve online sıkıntıların gerekse Zone–Sharjah’da bir depo açarak yine
kanallardan her ölçekte mutfağa hitap de dünyadaki bir ilki yaptık. Depomuzda hem Tribeca
eden firma, hazırlık, servis, pastacılık, son gelişmelerin ürünlerini hem de sektörümüzden 14
açık büfe, restoran ve set üstü makineler kendileri ayrı firmanın ürünlerini stoktan satış
gibi mutfakların olmazsa olmaz ürün açısından yapmak üzere organize ettik. Ancak
gruplarında sektör profesyonellerine ihracatın pandemi şartlarından dolayı bazı şeyler
hizmet veriyor. önemini daha da
artırdığına dikkat ters olumlu seyretmedi. Ancak yılmadık.
Bu yıl itibariyle cirolarının yüzde çeken Gürkaynak, orta vadede ihracatın Aralık 2021’de depomuzu Dubai’nin
55’lik bölümünü ihracat gelirlerinin ciroları içindeki payını yüzde 70’lere sektörümüzdeki kalbi olan Salah Al Din
oluşturduğunu belirten Kapp Mutfak çıkarmayı hedeflediklerini söylüyor. Caddesi’nin hemen arka sokağına taşıdık.
Türkiye’nin coğrafi konum olarak Avrupa Bölgede ‘Tamam bunlar Tribeca’da
Kapp Mutfak son 1 yıllık ile Uzak Doğu arasında bulunduğunu hazırda var, ithal etmeye ve başka yerde
dönemde ABD’ye ihracat belirten Ahmet Gürkaynak, “Sektör aramaya gerek yok’ dedirtecek hale
geldik” ifadelerini kullanıyor.
olarak bunu büyük bir avantaj olarak
yapabilmek için önemli görüyoruz ancak bu durum zaman 2023 yılında kendileri için önemli bir
adımlar attı. Şikago’da zaman dezavantaj olarak da karşımıza aşama olan ABD ve Kuzey Amerika
çıkıyor. Mesela Avrupalı endüstriyel
pazarına gireceklerini açıklayan Taşkın
bir şirket kurup, depo mutfak üreticileri içinde eski ve dünyaca Saklıca, Güney Amerika için de çok ciddi
kiralayan ve ekip tanınan firmalar var. Uluslararası pazara görüşmeler yaptıklarını belirtiyor. Kuzey
hakimler ve saygınlıkları bulunuyor. Türk
Amerika için ‘Tribeca North America’
oluşturan firma, 2023 firmaları olarak bu markalara fason ürün adıyla bir anlaşma yaptıklarını kaydeden
üretsek bile Türkiye algısını yükseltmek
yılının başından itibaren zorundayız. Türk endüstriyel mutfak Saklıca, “Başta Amerika, Kanada
ve Meksika’da Tribeca markamızla
bu ülkeye ihracata ürünlerini diğer pazarlarda bir İtalyan veya ürünlerimiz pazarda olacak. Bunu güçlü
Alman firmalarının sahip olduğu marka
başlamayı planlıyor. algısıyla aynı seviyeye yükseltmemiz kılabilmek için 1-3 Şubat 2023 tarihlerinde
Orlando’da NAFEM, 20 – 23 Mayıs

116