Page 112 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Endüstriyel

mutfakta

hedef

AMERİKA

PAZARI

Rusya-Ukrayna savaşından sonra yükselen enerji maliyetleri ve Avrupa’da geçtiğimiz mayıs ayından itibaren
etkili olan resesyona bağlı olarak yatırımların daralması, Türk endüstriyel mutfak ihracatçılarının alternatif
pazar arayışlarını hızlandırdı. Bu noktada hedef ülke olarak ABD öne çıkıyor. Sektör firmaları, fuarlar ve tanıtım
çalışmalarıyla bu dev pazardan önemli bir pay elde etmeyi planlıyor.
Özgür KARABOĞA

Türkiye’de tasarım ve teknolojisiyle ile endüstriyel mutfak ekipmanları Yine İDDMİB’ten alınan verilere göre,
iç pazarın ihtiyaçlarına cevap veren sektörlerinin toplam ihracatı Kovid-19 Ocak-Ekim 2022 döneminde 2021’in
endüstriyel mutfak sektöründe yüzde pandemisinin en yoğun yaşandığı 2020 aynı dönemine göre, endüstriyel mutfak
95-96’sı KOBİ niteliğinde olan 800 firma yılına göre yüzde 33,5 artarak 6,03 milyar ekipmanları sektörünün ihracatı yüzde
faaliyet gösteriyor. Bu firmaların içinde dolar seviyesinde gerçekleşti. 2021’de 0,68 artışla 2,04 milyar dolar, genel
300 üretici firma TUSİD çatısı altında yer söz konusu sektörlerde dünya genelinde mutfak eşyaları sektörünün toplam
alırken, bu kuruluşlar sektör cirosunun yapılan toplam ithalat 294 milyar olarak ihracatı ise yüzde 0,07 artışla 4,96 milyar
yüzde 90-92’sini gerçekleştiriyor. Aynı kaydedildi. Başka bir deyişle Türkiye, dolar oldu. Sektör bu yılın sonunda ise
zamanda bu firmaların yüzde 70’e yakın 2021 yılında küresel talebin yüzde 2,8 milyar dolar ihracat hedefliyor.
bir bölümü ihracat yapıyor. Sektörde ülke 2,05’lik kısmına arz yaparak bu sektörde 2021 yılının sonunda, pandemi
genelinde 150 bin kişi çalışıyor. dünya genelinde en çok ihracat yapan kısıtlamalarının giderek azalacağı ve
ülkeler arasında 8’inci sıraya yerleşti.
Endüstriyel mutfakta ilk 10 Türkiye endüstriyel mutfak ürünleri bununla birlikte müspet bir ticari iklimin
aylık ihracat 2,04 milyar dolar sektörü 2021 yılında yüzde 35 büyüyerek ortaya çıkacağı öngörüsüyle genel
2,4 milyar dolarlık ihracata karşılık, mutfak eşyaları sektörünün 2022 yılı
İstanbul Demir ve Demir Dışı Metaller ihracat hedefini 7 milyar dolar olarak
İhracatçıları Birliği (İDDMİB) verilerine 200 milyon dolarlık ithalat yaparak 2,2 belirlediklerini belirten İDDMİB Yönetim
göre, 2021 yılında ev ve mutfak eşyaları milyar dolar dış ticaret fazlası verdi. Kurulu Başkanı Çetin Tecdelioğlu,

112